Figuras de la cocina española y nipona, gastrónomos y científicos, profundizan en el encuentro intercultural y comercial con el producto español y el mar como protagonistas en la segunda edición de Spain Fusión Tokio y de Madrid Fusión Atelier Kioto Ricard Camarena, Javier Olleros, Albert Raurich y Chele González encabezan la representación española mientras que en la japonesa están Tomoharu Murata, Yoshihiro Narisawa y el italiano radicado en Japón Luca Fantin

● La primera cita de 2025 de la serie Alimenta Tu Pasión se centra en cómo tecnología está redefiniendo los procesos y la gestión en gastronomía ● Cuatro profesionales del sector compartirán casos reales de digitalización, robótica y optimización de equipos aplicados a la restauración. ● Organiza La Ruta de la Arepa, plataforma de referencia en dinamización gastronómica en Madrid, con apoyo institucional y empresarial. ● La cita es este lunes, 19 de mayo a las 18:00h en el céntrico Welkhome Club de Madrid Madrid, 16 de mayo de 2025. El próximo 19 de mayo, Madrid será el punto de encuentro para los profesionales que buscan entender cómo la innovación tecnológica está redefiniendo la hostelería. La cita es en “Food & Tech I”, el primer evento de 2025 de la serie Alimenta Tu Pasión, una iniciativa de La Ruta de la Arepa, plataforma de referencia en la dinamización del ecosistema gastronómico madrileño. Un foro pensado para empresarios, gerentes y profesionales del sector, donde se abordarán casos reales y soluciones prácticas que ya están marcando la diferencia en la eficiencia operativa, la gestión de equipos y la experiencia de cliente. Ponentes con experiencia en transformación real El evento reunirá a expertos que lideran proyectos innovadores en diferentes áreas de la hostelería: ● Sergio Santamaría, fundador de La Mesedora (Valencia) y uno de los 100 jóvenes talentos de la gastronomía 2024. Referente en la incorporación de robótica y tecnología a la restauración casual. ● José Visiedo, director de TipTop Expert (Italia, Barcelona), especializado en optimización de procesos y excelencia en sala a través de soluciones tecnológicas. ● Miguel Bestard, CEO de Restoo (Mallorca), plataforma que digitaliza la relación entre restaurantes y clientes, enfocada en captación y fidelización. ● Miguel Ángel Díaz, CEO de WeWelcom, centrado en la mejora de la gestión de equipos y la coordinación de tareas en tiempo real. La jornada será moderada por Ernesto Lotitto, conocido dinamizador de proyectos de innovación en la Comunidad de Madrid. Un espacio para compartir conocimiento y generar conexiones Food & Tech I propone un formato ágil y práctico, donde los asistentes podrán conocer de primera mano cómo la tecnología está aportando soluciones concretas a los retos del sector. Además de las ponencias, se reservará un espacio para el networking profesional, en un entorno que favorece el intercambio de experiencias y la creación de sinergias. Una iniciativa al servicio del sector Este encuentro forma parte de la misión de Alimenta Tu Pasión: impulsar la innovación y el talento en gastronomía y hostelería. Cuenta con el respaldo de la Comunidad de Madrid, la asociación Hostelería Madrid, la Cámara de Empresarios Venezolanos en España (CeVe) y empresas como Mapfre, Volvo y Grupo Mahou San Miguel. Datos del evento 📅 Fecha: Lunes, 19 de mayo de 2025 🕕 Hora: 18:00 h 📍 Lugar: Welkhome Club, Madrid. c/ Monte Esquinza, 15 Sobre La Ruta de la Arepa Fundada en 2017, La Ruta de la Arepa es una plataforma que promueve la cultura gastronómica y la integración a través de proyectos innovadores en el sector, que cubren tanto al público final como al profesional. Con 8 años de trayectoria, se ha consolidado como un referente en la dinamización del sector en Madrid.

Esta propuesta de carácter mediterráneo con aceitunas Kalamata, ajo asado y lima, inaugura una colección mensual de panes únicos, artesanales y llenos de sabor. El pan Kalamata estará disponible exclusivamente durante el mes de mayo en formato entero –1 kg– por 7,50 €, o mitad –aprox. 500 g– por 3,75 €. Madrid, 16 de mayo de 2025 – Madreamiga, el obrador artesanal que ha revolucionado la panadería en Madrid, lanza un primer pan de edición limitada: el pan Kalamata. Esta receta única marca el inicio de una nueva propuesta mensual con la que Madreamiga sorprenderá con un nuevo pan de edición limitada cada mes, todos elaborados artesanalmente y con ingredientes de primera calidad, como ya es sello de la casa. El pan Kalamata está elaborado con harinas molidas a la piedra de trigo y centeno, aceitunas negras Kalamata –tiernas y sabrosas–, ajo asado artesanal hecho en el propio obrador, un toque de lima y aceite de oliva virgen extra. El resultado: un pan jugoso, con carácter mediterráneo, aromas intensos y una corteza crujiente que lo convierten en una auténtica delicia. Este pan estará disponible en las tiendas de Madreamiga de las calles Teruel, Alonso Cano, Bernabéu, Zurbano y Don Ramón; a través de su web –con envío a toda la Península–; y también en Glovo y Uber Eats. Se puede adquirir en formato entero –1 kg– por 7,50 €, o mitad –aprox. 500 g–por 3,75 €.

• Del 28 al 31 de mayo, Dani Brasserie y Pink’s se unen por primera vez para reinterpretar la icónica hamburguesa Rossini del chef Dani García con actitud smash • Esta colaboración está pensada para disfrutarse desde las alturas de la capital en la séptima planta de Four Seasons Hotel Madrid Madrid, 14 mayo de 2025. Con motivo del Día Internacional de la Hamburguesa, que se celebra el próximo 28 de mayo, Dani Brasserie y Pink’s firman una colaboración poco habitual bajo el lema ‘Burgers & Views’, un homenaje al lujo relajado, pero bien entendido. Cuatro días, una receta icónica y una visión compartida: “Cuando el producto es bueno, no hace falta complicarlo”, aseguran desde Pink’s. Del 28 al 31 de mayo, de 16:00h a 19:00h, se servirá una edición limitada de la Hamburguesa Rossini en la terraza de Dani Brasserie, en la séptima planta de Four Seasons Hotel Madrid con vistas privilegiadas al skyline de la ciudad, en un pop-up creado exclusivamente para la ocasión. Se prepararán 50 unidades al día y todas ellas compartirán el mismo estándar que define a ambas marcas: intención, cuidado y calidad. Así lo marca la filosofía de Pink’s, una compañía consolidada en la capital por su receta sin adornos innecesarios. Cada burger incluirá, además, merchandising de edición limitada con un diseño único disponible en tallas estándar.

Hay lugares que uno descubre por casualidad y que, desde el primer momento, sabes que vas a recordar para siempre. Eso me ocurrió con Churchill, un restaurante ubicado en pleno centro de Argel que combina elegancia, historia y una propuesta gastronómica simplemente inolvidable. Desde fuera, la fachada discreta apenas deja entrever lo que se esconde en su interior. Pero basta cruzar la puerta para entrar en un mundo de sofisticación, donde la madera oscura, la preciosa y cómoda barra, y las fotos en blanco y negro de Winston Churchill crean una atmósfera íntima y encantadora, con guiños al espíritu de los antiguos clubes ingleses, pero con alma mediterránea.

Madrid, 13 de mayo de 2025.- El próximo 19 de junio, Madrid se convertirá en el epicentro del ecommerce y el mundo de los marketplaces con la celebración de la 7ª edición del Marketplace Summit, el mayor evento sobre marketplaces en España organizado por Ecommerce News La Sala Truss del Movistar Arena será el escenario donde se explorarán las últimas tendencias, estrategias y tecnologías clave para el crecimiento en el ecosistema marketplaces “Actualmente es difícil imaginar un mundo sin marketplaces. Este nuevo canal de distribución no deja de crecer año tras año y continúa ganando terreno en la venta online. Si analizamos su evolución, resulta más que claro su éxito hasta convertirse hoy en uno de los canales online más utilizados del mundo. Es por ello, que desde Ecommerce News seguimos apostando cada año más fuerte por este evento”, declara Samuel Rodríguez, CEO de Ecommerce News. En un momento clave para el comercio online, Marketplace Summit se ha consolidado como un evento clave para los profesionales del sector. Durante la jornada, los asistentes podrán asistir tanto a charlas, mesas redondas, visitar y conocer diferentes soluciones y marketplaces, así como hacer networking. Contenidos de vanguardia y casos de éxito Manteniendo el formato de los últimos años, el Marketplace Summit contará con dos escenarios de contenidos en los que los asistentes podrán conocer de primera mano casos de éxito de destacadas empresas del sector como MediaMarkt, Decathlon, Padel Nuestro, Foreo, Showroomprivé, Estrella Galicia, Mahou San Miguel, Shein, Temu, Carwow, Cecotec, Nivea, entre otras. Durante la jornada, se debatirán sobre temas como rentabilidad en marketplaces, sostenibilidad y auge de la segunda mano, social commerce, estrategias para vender en marketplaces, omnicanalidad, Inteligencia Artificial y nuevas tecnologías, nuevos marketplaces, el poder del gran consumo, y muchos más. El evento cuenta con el patrocinio de CTT Express, Nuvei, vdSHOP, Reskyt, Publicis Commerce, Bluco, Havas Market, y con la colaboración de Vinopremier, Axicom, Juver, y Actitud de Comunicación. Puedes adquirir las entradas a través de este link: https://ecommercenewstickets.com/events/marketplace-summit-2025 Para más información: https://marketplacesummit.es/

• Además, contará con un stand en el lugar. En esta edición del congreso, la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO) organizará una sesión científica en la que se presentarán dos charlas centradas en el papel de las dietas cetogénicas muy bajas en calorías (VLCKD). Estas ponencias reunirán a referentes internacionales y compartirán nuevas evidencias científicas sobre su uso en el tratamiento médico de la obesidad. • En los últimos años, Europa ha registrado un aumento preocupante del sobrepeso y la obesidad: casi el 51 % de la población mayor de 16 años vive con sobrepeso y el 17 % con obesidad*. Málaga, 13 de mayo de 2025 – Del 11 al 14 de mayo de 2025, PronoKal Group® participará activamente en el 32º Congreso Europeo sobre la Obesidad (ECO 2025), que tendrá lugar en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga. Organizado por la Asociación Europea para el Estudio de la Obesidad (EASO), es uno de los encuentros científicos más destacados a nivel internacional en el ámbito del tratamiento y la prevención de la obesidad. El ECO 2025 tiene como propósito principal reunir a profesionales de diversas disciplinas para compartir investigaciones y avances en la prevención, diagnóstico y tratamiento de la obesidad. Asimismo, fomentar la colaboración entre investigadores, clínicos, responsables políticos y organizaciones de paciente, para así promover un enfoque integral que reconozca la obesidad como una enfermedad crónica y multifactorial. PronoKal estará presente con un stand informativo durante el congreso. Entre los temas de interés científico que se abordarán en ECO 2025, destaca el papel de las dietas cetogénicas muy bajas en calorías (VLCKD) como una opción avalada por guías clínicas internacionales. Su inclusión en el programa refuerza el reconocimiento de este enfoque nutricional como una alternativa eficaz y basada en la evidencia, más allá del tratamiento farmacológico, en el abordaje integral de la obesidad. Radiografía del exceso de peso en Europa En los últimos años, Europa se ha enfrentado a un aumento preocupante de los niveles de sobrepeso y obesidad entre la población adulta. Según datos del Parlamento Europeo publicados en marzo de 2025, casi el 51% de las personas mayores de 16 años en la Unión Europea tienen sobrepeso y el 17% vive con obesidad. Esta tendencia no solo afecta a los adultos, sino que también está creciendo de forma alarmante entre los niños. Entre 1975 y 2016, la obesidad en la región europea de la OMS —que agrupa a 53 países— aumentó un 138 %, y ningún país de la UE está en camino de cumplir el objetivo de frenar su incremento para 2025. Ante esta situación, desde 2021 la Comisión Europea ha incluido la prevención y el tratamiento de la obesidad como una prioridad dentro de su estrategia para las enfermedades no transmisibles. Del laboratorio al paciente: evidencias científicas con expertos referentes En el marco del congreso, la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO) organizará la sesión científica titulada “Regulación nutricional de la obesidad: perspectivas y mecanismos”, que contará con la moderación del Dr. Albert Lecube y la Dra. María Jesús Obregón, reconocidos referentes en el ámbito médico y de la investigación. En el simposio, el Dr. Massimiliano Caprio, Director Médico de PronoKal Italia y jefe del Laboratorio de Endocrinología Cardiovascular del Instituto Científico de Investigación, Hospitalización y Asistencia Sanitaria San Raffaele (IRCCS), presentará el nuevo posicionamiento de las dietas cetogénicas muy bajas en calorías (VLCKD), y explicará cómo su adecuada combinación con fármacos y ejercicio físico puede favorecer objetivos terapéuticos más ambiciosos y un mejor control de la enfermedad. Por otro lado, la Dra. Ana Belen Crujeiras, Investigadora Principal del Grupo Epigenómica en Endocrinología y Nutrición del IDIS-SERGAS, hará un recorrido por sus últimas investigaciones publicadas, las cuales relacionan a las VLCKD y a la cetosis nutricional con efectos positivos en el estado inflamatorio, la función inmune y el descubrimiento de posibles biomarcadores epigenéticos y moleculares relacionados con la obesidad. “Estamos viviendo una era emocionante y revolucionaria en el tratamiento de la obesidad”, afirma el Dr. Caprio. “Un conocimiento más profundo de la fisiopatología de esta enfermedad ha revelado nuevos objetivos moleculares para la terapia farmacológica, con resultados muy prometedores. En este contexto, la terapia nutricional y los hábitos de vida siguen representando una piedra angular del enfoque multidisciplinar. Es necesario un nuevo posicionamiento de las dietas cetogénicas muy bajas en calorías (VLCKD), ya que su correcta combinación con fármacos y ejercicio físico puede favorecer objetivos terapéuticos más ambiciosos y un mejor control de la enfermedad”. Por su parte, la Dra. Ana Belen Crujeiras afirma: “Cada vez contamos con más evidencia científica sobre los beneficios de las dietas cetogénicas muy bajas en calorías (VLCKD) y de la cetosis nutricional en la mejora del estado inflamatorio, la función inmune y la identificación de biomarcadores moleculares y epigenéticos asociados a la obesidad. Todos ellos son parámetros relacionados con la fisiopatología de la obesidad. La obesidad es una enfermedad compleja por si misma y además es un importante factor de riesgo de padecer numerosas enfermedades, entre las que se encuentra el cáncer. En base a nuestros hallazgos científicos, las dietas VLCKD podrían ser útiles, además de como tratamiento de la obesidad por si misma, también como adyuvante en las nuevas terapias farmacológicas contra esta enfermedad y sus enfermedades asociadas. A pesar de las evidencias científicas demostrando que la obesidad es una enfermedad, seguimos enfrentándonos a una gran barrera: el estigma. Avanzar en la comprensión científica ayudaría notablemente a incrementar la sensibilidad clínica y humana y a transformar la empatía social ante uno de los grandes retos de salud pública actuales”. Investigación y personalización: así impulsa PronoKal el futuro del tratamiento de la obesidad La participación de PronoKal Group® en ECO 2025 reafirma su compromiso con la investigación científica y la innovación clínica en el tratamiento de la obesidad, una de las principales preocupaciones de salud pública a nivel mundial. A través de su presencia activa en este congreso internacional, la compañía continúa posicionándose como un referente en el abordaje médico del exceso de peso, impulsando un enfoque integral y basado en la evidencia para mejorar la salud metabólica de los pacientes. Durante los últimos años, PronoKal ha intensificado su inversión y participación en estudios clínicos y colaboraciones con centros de investigación de prestigio internacional, consolidando su papel en la generación de conocimiento en torno a las dietas cetogénicas muy bajas en calorías (VLCKD) y su impacto en el control de la obesidad y enfermedades asociadas. Este compromiso se materializa también a través de sus nuevos programas como PronoKal Clinics, su nueva propuesta holística y personalizada de nutrición y estilo de vida para personas en tratamiento farmacológico para la obesidad y se logren resultados sostenibles en el tiempo. La participación en ECO 2025 no solo refuerza su liderazgo científico, sino que también refleja su vocación por trasladar los avances de la ciencia a la práctica clínica diaria.

• Only YOU Hotels eleva la experiencia de sus hoteles para alojados y otros visitantes con sus terrazas y rooftops que combinan diseño, gastronomía, coctelería creativa y vistas únicas, convirtiendo cada azotea en un destino perfecto. • Cinco terrazas, cinco estilos de vida: El patio de Boutique, Sép7ima en Atocha, El Mirador en Valencia, Limbo en Sevilla y Lolita en Málaga fusionan gastronomía, coctelería y buen ambiente para ofrecer experiencias únicas. • Un nuevo concepto de terraceo donde el ocio se vive desde las alturas y cada visita se convierte en una experiencia sensorial completa: desde el brunch hasta el afterwork y desde el mediodía al tardeo con música y coctelería. Madrid, 12 de mayo de 2025 – La experiencia urbana ha cambiado. Ya no se trata solo de dormir bien, comer bien o estar bien ubicado. Se trata de vivir la ciudad desde su esencia, y a poder ser, desde lo más alto. En este contexto, Only YOU Hotels, la marca lifestyle de Palladium Hotel Group, ha convertido sus azoteas en auténticos templos del terraceo contemporáneo: lugares en los que se respira la energía local, se saborea la identidad de cada ciudad y se disfruta con todos los sentidos. Desde el corazón de Madrid hasta la costa malagueña, pasando por Valencia y Sevilla, cuatro terrazas con carácter propio invitan a subir, mirar, degustar... y quedarse. Cada uno de estos rooftops comparte el mismo ADN: diseño cuidado, atención al detalle, enfoque experiencial y una mirada fresca sobre la hospitalidad urbana. Desde el brunch hasta el afterwork, desde la sobremesa hasta los eventos privados, las terrazas de Only YOU Hotels son espacios donde todo está pensado para crear momentos memorables. El patio de Only YOU Boutique, refugio en el corazón de Chueca Ubicado en uno de los barrios más vibrantes de la ciudad, este espacio es todo un refugio urbano que permite disfrutar del aire libre de la propuesta del restaurante YOUnique Arts Club. Este espacio al aire libre, decorado con un jardín vertical y mobiliario acogedor, ofrece un ambiente íntimo y sofisticado que invita a disfrutar de una oferta que fusiona la cocina local con toques internacionales –que firma su chef ejecutivo Carlos Martín–, en un espacio en el que conviven arte, cultura y gastronomía. Diseñada para ser disfrutada durante todo el año, este espacio es perfecto para acoger desde cenas íntimas hasta reuniones familiares o de grupo. En este espacio se puede disfrutar también de lunes a viernes un menú ejecutivo a mediodía, y cenas por la noche, y cada domingo cuenta con un brunch especial en cuatro pases, donde lo dulce y lo salado se entrelazan en perfecta armonía brindando una experiencia gastronómica. Además, su ubicación convierte a esta terraza en la opción perfecta para hacer una parada mientras se explora el auténtico Madrid. A pocos pasos se encuentran tiendas exclusivas, museos de renombre, una variada oferta gastronómica y la vida nocturna madrileña. Además, su proximidad a importantes puntos de interés como el Paseo de Recoletos, los principales museos de la ciudad, el barrio de Salamanca y la Gran Vía lo convierten en el punto de partida perfecto para descubrir la ciudad.

La firma francesa Schmidt presenta una propuesta concebida como un loft de 60 m², donde se integran las principales tendencias del interiorismo contemporáneo en un espacio que trasciende los límites convencionales del diseño doméstico. En Casa Decor 2025, la firma de mobiliario a medida Schmidt ha presentado un espacio que rompe con los modelos tradicionales para ofrecer una nueva forma de entender el hogar. Diseñado como un loft de 60 metros cuadrados, el proyecto responde a las nuevas necesidades habitacionales con soluciones donde funcionalidad, estética y tecnología conviven en equilibrio. Este entorno no solo reúne áreas de trabajo y reunión, sino que también extiende el mobiliario a zonas como la lavandería y el salón, demostrando la capacidad del diseño para articular una narrativa espacial continua. La propuesta del interiorista Jean Porsche para Schmidt se enmarca en un contexto en el que la cocina ha dejado de ser un espacio aislado para convertirse en un núcleo central del hogar, tanto en lo práctico como en lo social. Bajo esta premisa, Schmidt cuenta con cinco tendencias de decoración clave que te presentamos a continuación. Una isla en forma de geometría funcional