El espacio de pensamiento y reflexión de Madrid Fusión Alimentos de España intentará buscar respuestas sobre el futuro de la alimentación: quién decide, qué creemos y cómo cambia la cocina. El encuentro reúne a referentes mundiales en varios campos científicos y en el mundo de la nutrición; así como a cocineros, grandes empresarios de la restauración, innovadores y expertos del sector agroalimentario. Madrid, 21 de Enero de 2026. -Madrid Fusión Dreams #SpainFoodTechNation vuelve a proponer en su tercera edición una mirada transversal al futuro de la alimentación, conectando gastronomía, ciencia, salud, innovación, sostenibilidad y cultura. Por su escenario pasarán del 26 al 28 de enero en Madrid Fusión más de 60 participantes entre chefs, científicos, empresarios, investigadores y comunicadores de referencia del panorama nacional e internacional que abordarán temáticas y preguntas que ya están tensionando el sistema alimentario: qué comeremos mañana, quién decide lo que llega a nuestro plato y qué papel juega la alimentación en los grandes retos contemporáneos. La programación arrancará con una vuelta al origen: Juli Peretó, uno de los grandes referentes mundiales en el origen y la evolución de la especie y catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Valencia e investigador del Instituto de Biología Integrativa de Sistemas (I2SysBio), explorará cómo la alimentación ha sido un factor clave en la construcción biológica y cultural del ser humano. A partir de ahí, Dreams #SpainFoodTechNation entrará de lleno en los cambios de hábitos y formatos con una conversación sobre nuevas formas de comer -y el lugar que ocupará la cocina doméstica- en la que participarán Laura Gil, Senior Client Director en Worldpanel by Dominator; Raúl Martín, CEO de Familia Martínez; Manuel Delgado, responsable estratégico de Interiorismo de IKEA en España; Álvaro Meyer, CEO y fundador de Volup; y Juanlu Fernández, chef de LÚ, Cocina y Alma* (Jerez de la Frontera, Cádiz).

Madrid, 20 de Enero de 2026-. La gastronomía navarra destaca por su tradición y calidad, con productos icónicos como los pimientos del piquillo, espárragos y quesos, acompañados de excelentes vinos con Denominación de Origen. En Madrid, la variada oferta gastronómica incluye locales que rinden homenaje a esta esencia navarra, llevando su sabor auténtico a la capital. El mejor de ellos es sin duda es La Huerta de Tudela (Calle del Prado, 15). Este año de cara a celebrar febrero, el mes del amor cómo se merece y bendecir el amor de las parejas, tiran de tradición navarra con: el conjuro del Pacharán. Todas las noches se servirán por cortesía de la casa una bandeja de botellas de licores de pacharán, hierbas, aguardiente blanco y crema de orujo, para que los clientes brinden por el amor y que sea para siempre. Ricardo Gil, que dirige con maestría el local, quiere quiere con esta propuesta dar las gracias a sus clientes por su fidelidad. El restaurante abrió sus puertas en 2013 como una sucursal de las cocinas del ’33’ de Tudela , uno de los establecimientos que más difunde la tradición gastronómica del sur de Navarra. La huerta de Tudela ofrece una propuesta centrada en la verdura que se cultiva a orillas del río Ebro . Ahora el restaurante incorpora una novedad como son sus tapas en barra que no dejaran indiferente a nadie, por la materia prima que es espectacular. Nos vamos a encontrar tapas como: los raviolis rellenos de puerro, las pochas de Tudela, las borrajas y los vegetales de temporada.

Esta alianza permite a los hoteles aumentar la conversión y el ticket medio en su canal directo sin asumir riesgo financiero.  Madrid, 20 de enero de 2026 – Scalapay, la empresa líder en “Compra Ahora, Paga Después” (BNPL) en el sur de Europa, ha firmado un acuerdo con GIMH (Gestión Integral de Marketing Hotelero), compañía especializada desde hace más de una década en soluciones tecnológicas y de marketing para la venta directa hotelera, para integrar el pago en 3 o 4 plazos directamente en su motor de reservas. La integración se suma al ecosistema de soluciones 360º de GIMH, que combina motor de reservas propio, diseño web, marketing digital y contact center especializado, con el objetivo de ayudar a los hoteles a aumentar las reservas directas y reducir la dependencia de las OTAs o intermediarios. Pago flexible para el huésped, sin riesgo para el hotel. Gracias a la alianza entre Scalapay y GIMH, los hoteles que trabajan con GIMH podrán ofrecer a sus huéspedes una forma de pago flexible, segura y totalmente integrada en la web oficial. ● El cliente puede dividir el pago de su reserva en 3 o 4 plazos. ● El hotel recibe el importe total de la reserva de forma inmediata. ● Cero riesgo de impago y máxima seguridad en la transacción. Esta modalidad de pago resulta especialmente atractiva para reservas de mayor importe, como estancias largas, viajes en familia, suites o escapadas premium, facilitando la decisión de compra del huésped y reduciendo las fricciones en el proceso de reserva. “En GIMH trabajamos constantemente para incorporar tecnología que impacte directamente en la rentabilidad del canal directo. El pago a plazos es ya una palanca clave de conversión en otros sectores, y con Scalapay lo trasladamos al entorno hotelero sin riesgo ni complejidad para el hotel”, Julián Alcolea, Growth Product Manager de GIMH. Además de mejorar la conversión en el motor de reservas, la opción de pago aplazado impulsa un incremento del ticket medio, al aumentar la capacidad de gasto del huésped. Esto se traduce en: ● Más noches por reserva. ● Elección de categorías superiores de habitación. ● Mayor contratación de servicios adicionales. El resultado es un incremento directo del ADR (ingreso medio por habitación), al facilitar el pago mediante Scalapay, sin necesidad de recurrir a descuentos ni promociones agresivas. Más venta directa, menos dependencia de intermediarios Con esta nueva integración, Scalapay y GIMH refuerzan su compromiso con la venta directa hotelera, ofreciendo a los hoteles herramientas que les permiten competir en igualdad de condiciones con los grandes intermediarios y mejorar la rentabilidad de su canal propio. La solución de pago a plazos con Scalapay ya está disponible para los hoteles que operan con el motor de reservas de GIMH. “En Scalapay creemos que la flexibilidad en el pago es un factor clave para mejorar la experiencia de compra del consumidor digital. Esta alianza con GIMH nos permite llevar el modelo Buy Now, Pay Later al canal directo hotelero, ayudando a los hoteles a incrementar la conversión y el valor medio de sus reservas, mientras ofrecen a sus huéspedes una forma de pago sencilla, segura y adaptada a sus necesidades”, concluye Eva Sánchez, Partnerships Manager de Scalapay.

MADRID, 19 de Enero de 2026. – El pasado 15 de enero, el emblemático Hotel Rosewood Villa Magna fue el escenario del encuentro donde StoneX Group Inc. (NASDAQ: SNEX) oficializó su llegada a la capital española. El evento contó con la cobertura especial del programa de radio Cultura Emprende, que fue testigo del compromiso de la firma financiera por estrechar lazos con el tejido empresarial local.

Madrid, 16 de Enero de 2026. -El prestigioso cocinero Albert Adrià recibirá el galardón “The Best Chef of the year in Europe Award ” by Avolta en el marco de Madrid Fusión Alimentos de España, la cumbre gastronómica más influyente del mundo. Considerado una de las figuras más influyentes de la gastronomía contemporánea, Albert Adrià ha desarrollado una trayectoria marcada por la innovación, la creatividad y una constante voluntad de explorar nuevos lenguajes culinarios. Su papel fue clave durante más de dos décadas en elBulli, donde contribuyó decisivamente a la revolución creativa que transformó la cocina mundial, y hoy continúa vinculado a ese legado a través de elBullifoundation. A lo largo de su carrera, Adrià ha impulsado proyectos que han redefinido los formatos de la restauración moderna, desde Inopia hasta el ecosistema gastronómico elBarri , así como iniciativas internacionales en ciudades como Ibiza, Londres y Nueva York. La reciente reapertura de Enigma confirma la vigencia de una mirada creativa madura, libre y profundamente influyente.

Con el lema ‘el Cliente toma el Mando’, la cumbre más influyente de la cocina mundial aborda los cambios estructurales de la gastronomía abordando desde las técnicas de cocina más ancestrales al foodtech y la IA. Madrid, 16 de Enero de 2026. -El centro All In One de CaixaBank en Madrid ha acogido hoy la presentación de la edición número 24 de Madrid Fusión Alimentos de España, que se celebrará en el Pabellón 14 de IFEMA del lunes 26 al miércoles 28 de enero, y que este año aspira a superar las cifras récord de 2025: más de 26.000 visitantes profesionales, más de 1.357 periodistas acreditados.  El director de Madrid Fusión, Benjamín Lana, se mostró seguro de que “las cifras volverán a superarse este año”. Lana dirigió una presentación en la que le acompañaron, para ir desvelando diversos aspectos del congreso, José Carlos Capel, fundador y presidente de Madrid Fusión; José Miguel Herrero, director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación; Elisa Carbonell, consejera delegada de ICEX, María Naranjo, directora de la Industria Agroalimentaria de ICEX, y Amparo Cuéllar, directora general de Innovación y Promoción Alimentaria de Gobierno de Aragón, que este año será Región Invitada y compartirá protagonismo en ese aspecto con Río de Janeiro, Destino Internacional Invitado. Lana avanzó que la de 2026 es “la edición más internacional y la más experiencial de Madrid Fusión, con chefs de primera línea de Brasil, México, Perú, Japón, EE UU, China, Hong Kong, Filipinas, Francia, Italia, Holanda o Portugal. Pero también es una edición que marca un cambio estructural en la gastronomía”. El lema de este año, ‘El Cliente Toma el Mando’, obedece, dijo, “a que, si en otras facetas de la vida nos hemos convertido en seres que toman decisiones, en la gastronomía, el cliente pasa de ser pasivo a sentirse protagonista; a ser activo y a rechazar lo obligatorio. Vamos a hablar de cómo se puede equilibrar la creatividad del chef y la libertad del comensal”.

Madrid, 14 de Enero de 2026. – La Escuela Hofmann, reconocida internacionalmente por su excelencia en formación culinaria, amplía su oferta educativa con el Máster Online en Marketing Gastronómico , un programa diseñado para formar a profesionales capaces de liderar la gestión y el marketing en el sector gastronómico. En un momento en que el marketing se ha convertido en uno de los pilares estratégicos de la industria gastronómica, Hofmann apuesta por preparar a especialistas capaces de analizar mercados, diseñar estrategias y generar crecimiento real en proyectos con visión global. Durante doce meses , los alumnos trabajan con herramientas profesionales, casos reales y métricas de rendimiento, combinando la visión estratégica con la aplicación práctica en un entorno online de máxima calidad. La formación aborda los desafíos actuales del sector, desde la digitalización y la sostenibilidad hasta la experiencia del cliente y la innovación constante, ofreciendo un aprendizaje exigente, flexible y orientado a resultados. El corazón del máster es su claustro de expertos , liderado por Tania de Anta , directora del programa y especialista en marketing gastronómico, con amplia experiencia en gestión de marcas y comunicación del sector. Según Tania: "El marketing gastronómico no es mera comunicación: es un pilar estratégico enfocado en la rentabilidad. Contar con un claustro con experiencia real en marcas que lideran el sector permite a nuestros alumnos aprender cómo aplicar la estrategia, la creatividad y el análisis de datos para generar resultados excelentes." Junto a ella, el máster cuenta con profesionales de referencia, un auténtico “Deam Team”, que aportan experiencia práctica y logros tangibles: Alejandro Fernández, CEO de La Fresería y creador de The Brutal Agency, responsable de un modelo de expansión récord en España; Yerai Gómez, creativo y cofundador de Dum Dum, reconocido por sus campañas virales; José Manuel Ferro, director de marketing de Square España, especialista en co-creación de estrategias con restaurantes; Rai Recoder, CEO de Deleito y Forbes Top 100 Creativo; Christopher Aguilar, CMO de La Martinuca; Guillermo Yuste, consultor en Business Intelligence y marketing digital; y Carlos Esteve, CEO de Jekes y experto en analítica de negocio y estrategias de crecimiento. Cada uno aporta una combinación de visión estratégica, creatividad e innovación, ofreciendo a los alumnos un aprendizaje único y conectado con la realidad del sector. Para Francesc Calabia, director de Hofmann Culinary School, este programa representa un paso natural en la evolución de la escuela: "Hofmann siempre ha sido un referente en formación culinaria, pero el sector necesita también profesionales que sepan gestionar y posicionar marcas gastronómicas. Este máster combina excelencia académica con un equipo de docentes que son referentes en innovación, expansión y marketing gastronómico." El programa se imparte completamente online, con sesiones interactivas que permiten a los alumnos combinar el aprendizaje teórico con la práctica aplicada a proyectos reales, y obtener un certificado oficial de Máster Hofmann al finalizar. El compromiso de Hofmann es preparar a los futuros líderes del marketing gastronómico, capaces de transformar cualquier proyecto aplicando creatividad, pensamiento analítico y visión estratégica.

Los usuarios reducen el uso del móvil de 5 horas a una media de 1h 30 min al día, más de 20 horas a la semana para dedicar a otras actividades. ● El dispositivo ya cuenta con más de 3.000 usuarios activos en 50 países. ● Objetivo 2026: alcanzar 25.000 móviles vendidos y recuperar más de 4 millones de horas frente a las pantallas. ● Balance Phone ya ha trabajado en acuerdos estratégicos con Parlem Telecom para promover una educación digital consciente. ● Los fundadores de Balance Phone son dos jóvenes emprendedores de 26 años, Albert Beltran y Carlos Fontclara.

NH Collection Hotels & Resorts reafirma su compromiso con la gastronomía acogiendo en esta nueva edición de Madrid Fusión Alimentos de España a ponentes y prensa asistente al congreso.