El galardón, reconocerá la labor de un profesional joven que destaque por su capacidad para dirigir el servicio en la sala de cualquier tipo de restaurante. Madrid, 16 de Diciembre de 2025. -Por tercer año consecutivo el equipo de Madrid Fusión Alimentos de España ha peinado el territorio español con el propósito de descubrir profesionales de sala que destacan en el desarrollo de su labor. Jóvenes que sobresalen por sus dotes organizativas, por su sensibilidad en el trato con los clientes y por sus dotes para manejar el equipo que los rodea. Profesionales de formación sólida con conocimientos de cocina y vinos que también ejercen de sumilleres y atesoran enormes conocimientos del mundo enológico. Labor polivalente que apunta a resultar cada vez más importante en la hostelería del futuro.  Seis candidatos optan al Premio Sala Revelación Madrid Fusión, galardón que se une a los que desde hace años llevan consagrando en nuestro congreso a grandes profesionales como ganadores de los premios Cocinero Revelación y Pastelero Revelación. Igual que sucede con ambos galardones el ganador de este grupo de finalistas, elegido tras votación secreta, se dará a conocer en la jornada del miércoles 28 de enero próximo en el auditorio de nuestro congreso. Los finalistas del III Premio Sala Revelación Madrid Fusión son:

Madrid Fusión Alimentos de España celebra el II Campeonato Nacional de Steak Tartar en Sala con el patrocinio de La Finca Jiménez Barbero. Madrid, 16 de Diciembre de 2025. -Coincidiendo con la celebración de la XXIV Cumbre Internacional de Gastronomía, que tendrá lugar los próximos 26, 27 y 28 de enero, Madrid Fusión y La Finca Jiménez Barbero organizan la segunda edición del Campeonato Steak Tartar en Sala. El campeonato pretende destacar y premiar a los profesionales de la restauración española que dominan la elaboración del Steak Tartar en sala, una práctica que requiere precisión y maestría. Cada concursante deberá demostrar su pericia en la preparación en directo, aportando su toque personal. Este campeonato busca poner en valor una tradición que sigue cautivando a los comensales y resaltando la importancia del servicio en sala como parte integral de la experiencia gastronómica. 

Madrid, 16 de Diciembre de 2025. -Madrid Fusión Alimentos de España y Supracafé anuncian la tercera edición del premio "Mejor desayuno de hotel". Un galardón que reconoce el esfuerzo que algunos hoteles españoles realizan por alcanzar la excelencia con la primera colación del día. Durante 2025 el equipo de Madrid Fusión ha recorrido innumerables establecimientos para seleccionar a los hoteles que participarán en este campeonato. Los nueve nominados, que se agrupan en las categorías de Hoteles boutique y Gran Hotel, serán evaluados por un jurado de expertos que en votación secreta tendrán en cuenta los méritos de cada uno. Los ganadores de ambas categorías se darán a conocer en el escenario de Madrid Fusión Pastry durante la próxima edición de nuestro congreso que se celebrará los días 26, 27 y 28 de enero 2026. Al dúo de ganadores se sumará una mención especial destinada a reconocer los méritos de algún enclave hostelero en su apuesta por el café de calidad. Finalistas Premio Mejor desayuno de hotel

El V Concurso Nacional ‘Cocinando el Mar’ tendrá este año como producto de referencia la vieja (sparisoma cretense). Los seis finalistas podrán preparar su receta para el concurso con ejemplares de este magnífico pescado, proporcionados por la Asociación de Empresariados Mayoristas de Pescados de Madrid (AEMPM). La gran final tendrá lugar durante la XXIV Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión Alimentos de España 2026, que se celebrará los días 26, 27 y 28 de enero. Madrid, 12 de Diciembre de 2025. -Fusión Alimentos de España y Mercamadrid convocan la quinta edición del concurso ‘Cocinando el Mar’, que tiene como objetivo poner en valor la extraordinaria capacidad creativa culinaria de nuestro país en torno a los productos de la pesca y acuicultura. En esta quinta edición, se seleccionará la mejor receta y ejecución final elaborada con uno de los pescados más apreciado en Canarias, la vieja. La vieja, esta especie de “pez loro” que responde al nombre científico de sparisoma cretense, es un ejemplar muy activo y curioso que destaca por la belleza de su colorido. Este bonito pez no es exclusivo de Canarias, sino que también habita mares templados subtropicales del Mediterráneo y el Atlántico nororiental. Su tamaño va de 30cm., en los ejemplares más pequeños, hasta los 70cm. de los más grandes, siendo generalmente los machos los de mayor envergadura. La vieja es uno de las especies protagonistas del Mercado Central de Pescados de Mercamadrid, un inmenso escaparate de pescado a disposición de la restauración y la hostelería. Gracias a las empresas del Mercado de Pescados, en sus instalaciones se ofrece cada día una gran variedad de pescados y mariscos. Ingredientes clave para garantizar una alimentación saludable, acorde con la dieta mediterránea. La gran final de este concurso se celebrará durante la XXIV Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión Alimentos de España 2026, que tendrá lugar en IFEMA durante los días 26, 27 y 28 de enero en los pabellones 14.0 y 14.1. Dicho concurso se regirá por las siguientes bases: Los participantes enviarán una única receta que esté elaborada y tenga como base principal del plato el uso de la vieja. La receta deberá incluir una ficha técnica que indicará los ingredientes y el proceso de elaboración. Además, debe ir acompañada de una fotografía en alta resolución, mínimo 300ppp, en formato .jpg. Dicha documentación, junto con sus datos identificativos (nombre del participante, email, teléfono y lugar de trabajo) deberá enviarse por email a mpardo@vocento.com La hora y fecha límite para la recepción de recetas son las 23:59 h del 1 de enero de 2026. De entre todas las recetas recibidas se seleccionarán las 6 recetas que pasarán a la final. La final tendrá lugar, en principio, el lunes 26 de enero, en el marco de Madrid Fusión Alimentos de España 2024 (escenario Experience, pabellón 14.0). Los finalistas serán convocados para que, con una hora de tiempo, elaboren o, en su caso, terminen y emplaten sus elaboraciones ante el jurado. La Asociación de Empresarios Mayoristas de Pescado de Madrid facilitará, si así fuera requerido con antelación suficiente, ejemplares de vieja para las elaboraciones en el día de la final. Los finalistas no podrán venir acompañados de un asistente que les ayude en la finalización del plato. El jurado proclamará un/a ganador/a único/a del concurso, que recibirá como premio un Gyotaku original. Los gastos de desplazamiento y alojamiento de los concursantes que pasan a la final corren por su cuenta. La participación voluntaria en este concurso supone la aceptación plena de estas bases generales. El reconocimiento como participante válido queda sujeto al cumplimiento de los requisitos establecidos en estas bases. Mercamadrid se reserva el derecho de incluir las recetas de los 6 finalistas y sus imágenes en sus medios de comunicación corporativa (catálogos, folletos, web, RR.SS., app, etc.) y los de la Asociación de Empresarios Mayoristas de Pescados de Madrid (AEMPM) junto con la imagen y los datos de sus autores, así como de reproducir dichas recetas en sesiones de fotos u otros eventos el momento que lo considere oportuno. Mercamadrid se reserva el derecho a suspender, aplazar, cancelar o modificar la duración del concurso en cualquier momento anterior a su finalización, siempre que existan causas que así lo justifiquen, como el cambio de fechas de celebración por parte de la organización de Madrid Fusión Alimentos de España si hubiese una situación sanitaria crítica.

Por primera vez en Europa continental, F1® Arcade traerá un concepto de entretenimiento único que triunfa globalmente y que aúna ocio competitivo, una propuesta gastronómica y servicio de alto nivel, F1® watch parties y experiencias a medida. Un plan pensado tanto para quienes aman la F1® como para quienes buscan un plan diferente en la ciudad, un concepto que traslada el espíritu de la F1® a un entorno inmersivo y social. Como parte de su expansión internacional, F1® Arcade se adelanta al FORMULA 1 TAG HEUER GRAN PREMIO DE ESPAÑA 2026 y abrirá a comienzos de 2026 su primer venue en España en el Paseo de la Castellana 103; 1.500 m² en dos plantas con 71 simuladores dinámicos de última generación, una sala privada, una imponente barra de 12 metros y áreas específicas para grupos y eventos que estarán disponibles para su reserva próximamente. Madrid, 12 de Diciembre de 2025. -F1® Arcade, el primer concepto oficial de Fórmula 1® hospitality experiencial del mundo, ha anunciado la apertura de su primer local en España en Paseo de la Castellana 103 a principios de 2026. El nuevo venue de 1.500 m² y dos plantas contará con 71 simuladores dinámicos de última generación diseñados exclusivamente para F1® Arcade, dos espacios VIP, una espectacular barra de 12 metros, espacios pensados para grupos y eventos y una zona social diseñada para recrear la emoción de la F1 mientras se disfruta de una carta de cocteles únicos y un menú con inspiración internacional. La apertura en Madrid llega en un momento de gran interés por la Fórmula 1® gracias a la llegada a la capital del FORMULA 1 TAG HEUER GRAN PREMIO DE ESPAÑA 2026 y acompaña el crecimiento internacional de F1® Arcade, que poco a poco va añadiendo ciudades a su portfolio mundial. Madrid se suma así a una red global con 7 sedes a lo largo y ancho de Estados Unidos y Reino Unido. Entretenimiento competitivo y diversión para todos. F1® Arcade convertirá por primera vez en España la Fórmula 1® en una experiencia interactiva y compartida donde se compita, se conecte y se viva la emoción de las carreras. Los simuladores dinámicos de última generación diseñados en exclusiva para F1 Arcade contarán con modos de juego para todos los niveles, desde principiante hasta experto, carreras “uno contra uno” para hasta 3 competidores, carreras en equipo para grupos a partir de 4 personas y novedosas watch parties de los Grandes Premios en un entorno inmersivo pensado para socializar y disfrutar. Como complemento a la experiencia de las carreras, el innovador diseño del recinto incluye lámparas de neón inspiradas en los circuitos, paredes con marcas de derrapes de neumáticos pintadas a mano y elementos en la iluminación con reminiscencias a las luces de la parrilla de salida de un Gran Premio de Fórmula 1®. Este nuevo concepto en España de entretenimiento competitivo y social ha obtenido un éxito sin precedentes en múltiples ciudades de Estados Unidos y Reino Unido, incluyendo Londres, Birmingham, Las Vegas, Boston y Washington D.C. Gaming, gastronomía y comunidad: una experiencia que fluye El diseño y disposición del espacio está pensado para que se integre de forma armónica y orgánica la experiencia del juego en los simuladores, la oferta gastronómica y de cocktelería premium y la socialización. Los simuladores ofrecen la posibilidad de disfrutar desde sesiones breves, como los “Uno contra Uno” de tres rondas, hasta carreras por equipos para compartir con amigos o compañeros y torneos para quien quiera un punto más de emoción y competición. La propuesta gastronómica de alto nivel, pensada para compartir, acompaña el ritmo entre carreras con un servicio fluido y una coctelería que se adapta a los distintos momentos del día, incluyendo mocktails y opciones sin alcohol. El resultado es un punto de encuentro único y estimulante, donde amigos, familias y fans del motor, y quienes buscan un plan especial, encuentran su espacio. Un nuevo hub diseñado para eventos a medida El espacio ha sido diseñado para acoger una amplia gama de eventos sociales y corporativos de hasta 400 invitados. Desde reuniones de equipo y presentaciones de producto hasta afterworks o celebraciones privadas, con variedad de opciones de menús, un equipamiento audiovisual de alta calidad y un equipo humano orientado a proveer una experiencia única y excepcional. El “Briefing Room”, la sala de reuniones privada, cuenta con 18 simuladores dinámicos de última generación y ofrece la posibilidad de un formato de comedor con capacidad para aproximadamente 100 invitados sentados, lo que proporciona una solución premium pero accesible que simplifica la logística para las marcas y agencias, al tiempo que mejora la experiencia de los asistentes. Próximamente se pondrán a disposición diferentes vías de comunicación para realizar consultas sobre eventos para 2026. «Estamos encantados de traer F1 Arcade a Madrid como nuestra primera apertura en Europa continental. No se me ocurre un lugar mejor para lanzar nuestra combinación única de simulador de carreras de F1, un espectacular menú de comida y bebida y, lo más importante, una experiencia que genera conexión social. Madrid, estamos deseando daros la bienvenida», afirmó Jonathan Peters, presidente global de F1® Arcade. Por su parte, Pablo Juantegui, CEO de Top Enternainment Iberia comenta que “Abrimos F1® Arcade en Paseo de la Castellana 103, nuestro primer venue en España, con una propuesta clara: un entretenimiento competitivo y comunitario. Madrid contará con un espacio versátil para disfrutar, competir y celebrar; y las empresas con una plataforma B2B preparada para crear eventos memorables con operación de primer nivel.” Asimismo, Pablo Rodríguez, CMO de Top Racing Iberia añade que “La llegada de F1 Arcade a España con la apertura de su Flagship en Madrid, en un momento en que la ciudad está preparándose para acoger el FORMULA 1 TAG HEUER GRAN PREMIO DE ESPAÑA 2026, se suma a la estrategia de crecimiento del “fandom” de la Fórmula 1 a nivel mundial y ofrecerá al público español una propuesta de ocio top, única, inmersiva, interactiva y altamente adictiva para todos los públicos, creando comunidad alrededor de la Fórmula 1 antes, durante y después del Gran Premio de Madrid.”

Madrid, 12 de Diciembre de 2025. -El Premio Pastelero Revelación llega a su octava edición bajo el patrocinio de Torrons Vicens para volver a reconocer el trabajo de jóvenes profesionales de la pastelería española. Como de costumbre, el equipo de Madrid Fusión Alimentos de España ha rastreado el escenario dulce de nuestro país tras la pista de jóvenes promesas del universo dulce. En conjunto, jóvenes profesionales especialistas en postres de restaurantes que competirán entre sí en la próxima edición de nuestro congreso,y cuyo ganador o ganadora pasará a engrosar la lista de los que han encabezado el podio en años anteriores. La gran final tendrá lugar el miércoles 28 de enero de 2026 en Madrid Fusión Pastry, escenario dulce de Madrid Fusión Alimentos de España 2026. LISTADO DE CANDIDATOS:

La marca de agua ha anunciado una alianza a largo plazo con el equipo de Fórmula 1 para inspirar a los consumidores a dar lo mejor de sí mismos. Esta alianza estratégica busca impulsar el posicionamiento de S.Pellegrino como un estilo de vida premium, ampliar la interacción con el público más joven y mejorar su oferta global de marca. En los últimos cinco años, S.Pellegrino ha multiplicado por cuatro sus ventas en España, consolidándose como una de las marcas de agua con gas preferidas por el consumidor español. Madrid, 12 de Diciembre de 2025. -S.Pellegrino, la icónica marca de agua mineral con gas, ha anunciado la colaboración global con Ferrari a largo plazo, subrayando el interés conjunto en promover sus valores comunes: el patrimonio y la cultura italianos, la artesanía y la búsqueda de la excelencia. Según el acuerdo, S.Pellegrino colaborará con la Scuderia Ferrari HP, el equipo de Fórmula 1, y con el Ferrari Challenge Trofeo Pirelli, el campeonato de automovilismo de monomarca creado en 1993. Esta alianza une a estas dos marcas italianas, conectando su rica herencia, su artesanía y su compromiso con el rendimiento. Centrada en el propósito de S.Pellegrino de fomentar el arte de vivir con buen gusto, la colaboración busca inspirar a los consumidores a dar lo mejor de sí mismos. La consejera delegada de Nestlé Waters & Premium Beverages, Muriel Lienau, ha explicado su visión tras esta alianza: "S.Pellegrino y Ferrari están profundamente arraigados en una rica tradición italiana. Esta alianza aprovecha su estatus icónico y relevancia cultural para impulsar el crecimiento global, fortalecer la posición de S.Pellegrino como marca de estilo de vida premium y aumentar la interacción con el público más joven a través de experiencias de marca auténticas e innovadoras". S.Pellegrino comparte con Ferrari más que un país de origen, una tradición. Durante más de 125 años, S.Pellegrino ha celebrado el arte de vivir con buen gusto, plasmando los auténticos valores italianos en experiencias admiradas en todo el mundo. Esta colaboración se basa en ese legado común.

Madrid, 11 de Diciembre de 2025. – Cruz Roja Española y Uber refuerzan su colaboración un año más para mejorar la movilidad y el apoyo a personas en situación de vulnerabilidad durante emergencias en todo el país. El acuerdo amplía el trabajo conjunto iniciado en 2023 y asegura recursos adicionales para facilitar la respuesta humanitaria cuando más se necesita. “Cada emergencia pone a prueba nuestra capacidad de respuesta y nuestra determinación para proteger a quienes se encuentran en situación de vulnerabilidad. Con el apoyo de Uber, reforzamos nuestra misión humanitaria y sumamos recursos que marcan una diferencia real en momentos críticos. Esta colaboración nos permite ampliar nuestro alcance, mejorar la logística y garantizar que nadie se quede sin asistencia por falta de movilidad. Es un ejemplo claro de cómo la cooperación entre entidades puede generar un impacto social positivo y tangible, especialmente cuando más se necesita”, señala Dori Moreno, directora de Servicios Generales de Cruz Roja Española. Lola Vilas, directora general de Uber en España, subrayó la importancia de esta alianza: “Esta colaboración reafirma nuestro compromiso con las comunidades en las que operamos. Estamos orgullosos de trabajar con Cruz Roja Española para garantizar que, en los momentos más difíciles, las personas vulnerables puedan acceder a apoyo esencial y desplazarse de forma segura”. Zoraida Rodríguez, responsable de Impacto Social para EMEA y LATAM de Uber, señaló: “Colaborar con Cruz Roja Española nos permite estar preparados para apoyar de forma rápida y eficiente en cualquier emergencia. Esta alianza renueva y fortalece nuestro compromiso con el movimiento humanitario en España”. El acuerdo forma parte de la estrategia global de Impacto Social de Uber para reforzar la preparación y la respuesta ante crisis, trabajando con entidades clave sobre el terreno. En España, Uber facilitará a Cruz Roja apoyo financiero y soluciones de movilidad para reforzar sus operativos durante situaciones de emergencia. Con esta renovación, Uber y Cruz Roja Española consolidan su compromiso común de asistir y proteger a las personas más vulnerables en momentos de mayor necesidad.

La mitad de los hogares prefiere ajustar su presupuesto en ropa, planes fuera de casa o caprichos tecnológicos antes que renunciar a la mesa y los regalos. Madrid, 11 Diciembre de 2025. – La Navidad vuelve a convertirse en uno de los momentos más esperados del año. Con este escenario como telón de fondo, Gelt, compañía tecnológica española líder en cashback, revela los resultado de su estudio sobre hábitos y consumo en este periodo. “Con este análisis hemos visto que la Navidad sigue siendo, para la mayoría de los españoles, un territorio emocional que se protege incluso cuando el bolsillo aprieta. Y es que 6 de cada 10 usuarios afirma que gastarán lo mismo que el año pasado, el 27,7 % gastará más y el 9,4 % prevé reducir su presupuesto”, indica Guillermo Peña, Global Revenue Director de Gelt. Si hablamos de recortes de presupuesto, los españoles lo tienen claro: antes de renunciar a la mesa, los regalos o el ambiente navideño, reducirán gastos en ropa, planes fuera de casa o caprichos tecnológicos. La moda es la categoría más sacrificada para el 42,7 %, especialmente entre mujeres, mientras que los hombres admiten que ajustarán más en ocio y restauración. Respecto a los “intocables”, el 72,9 % no recortará en comida ni bebida y el 61,6 % mantendrá su presupuesto en regalos. Sobre los obsequios que más triunfan, destacan los prácticos (28,7 %) y las experiencias (19 %), seguidos por los detalles simbólicos (16,9 %), y la tecnología cae al 13,2 %. Además, las preferencias cambian por generación: los boomers son más “materiales”, la generación X opta por menos objetos físicos y la Z prioriza viajes y experiencias. “Si hablamos de las categorías más valoradas y consumidas, destacan la alimentación gourmet y los dulces típicos (71,9 %), seguidos de los juguetes (37,4 %), la perfumería y belleza (25,4 %) y la decoración del hogar (24,6 %)”, indica Guillermo Peña. Por último, las marcas que se sitúan en el “top of mind” confirman que esta seguirá siendo una Navidad tradicional: Suchard y El Almendro lideran el consumo de turrones, seguidos por marcas como Ferrero Rocher, Freixenet y Navidul. En moda destacan Zara, Adidas y Nike, mientras que en retail los primeros puestos los ocupan El Corte Inglés y Carrefour. LOS 5 ARQUETIPOS DE CONSUMIDORES NAVIDEÑOS Existen cinco arquetipos de consumidores en Navidad, según los tiempos de compra: El Ahorrador Estratégico, representado por el 55,9 % de la población, se convierte en el arquetipo mayoritario. Compra en noviembre, aprovechando descuentos como el Black Friday. Es organizado, racional y busca aliviar la tensión económica sin renunciar a la calidad. Suele planificar y comparar. El Clásico Tradicional en segunda posición representado por el 21,5 %. Compra en diciembre, cuando “ya huele a Navidad”. Para este perfil la experiencia es tan importante como el regalo: pasea, compara y envuelve con mimo. El Adelantado, compuesto por un 10,9 % del público. Planifica con mucha antelación, compra en octubre o incluso antes. Este perfil predomina entre hombres y familias numerosas, que reparten gastos a lo largo del año para evitar estrés. El Práctico bajo presión, representado por el 7,2 %. Compra en el último momento, necesita resolver rápido y valora la utilidad por encima del “detalle emocional”. El Minimalista emocional, el comprador tardío, representado solo por el 4,5 % de los consumidores. Este perfil compra directamente en enero o después de Reyes, atraído por descuentos tardíos. Es menos impulsivo y más reflexivo. LA INFLUENCIA DE LAS REDES SOCIALES EN EL CONSUMO NAVIDEÑO En el contexto de idealización de la Navidad, las redes sociales juegan un papel ambivalente. Y es que aproximadamente el 56 % de los usuarios afirma que lo que ve en redes es “bonito, pero irreal”. Dentro de este porcentaje, las mujeres reconocen más presión y comparación; por otro lado, los hombres se desvinculan casi por completo de ese universo aspiracional. “Según las respuestas de los encuestados, la mayoría desea una Navidad simple y auténtica, pero la exposición constante a imágenes perfectas eleva las expectativas y amplifica la sensación de que nunca se llega del todo”, aseguran desde Gelt. Las redes sociales han creado en estos últimos años una brecha entre lo que se desea y lo que realmente vive la sociedad. En esta encuesta se preguntó a los usuarios qué falta en su “Navidad ideal”, el 34 % pide más descanso y el 30 % menos estrés con los preparativos. Por otro lado, los encuestados afirman que las redes sociales han hecho que se sientan presionados a la hora de comprar regalos, decorar su casa o incluso tener la mejor comida en sus mesas. Exactamente un 41,5 % de los españoles siente que cada año se exige más. “Lo más destacable es que esta presión se nota especialmente en mujeres de la generación X y en familias con hijos”, concluye Guillermo. En cuanto a las preocupaciones por una Navidad perfecta, el 64,5 % de los usuarios asegura que lo ideal es estar cerca de sus seres queridos, el 38,4 % quiere disfrutar sin tener que preocuparse por el dinero, y el 32 % se centra en hacer felices a los demás.