Madrid, 20 de Enero de 2026-. La gastronomía navarra destaca por su tradición y calidad, con productos icónicos como los pimientos del piquillo, espárragos y quesos, acompañados de excelentes vinos con Denominación de Origen. En Madrid, la variada oferta gastronómica incluye locales que rinden homenaje a esta esencia navarra, llevando su sabor auténtico a la capital. El mejor de ellos es sin duda es La Huerta de Tudela (Calle del Prado, 15). Este año de cara a celebrar febrero, el mes del amor cómo se merece y bendecir el amor de las parejas, tiran de tradición navarra con: el conjuro del Pacharán. Todas las noches se servirán por cortesía de la casa una bandeja de botellas de licores de pacharán, hierbas, aguardiente blanco y crema de orujo, para que los clientes brinden por el amor y que sea para siempre. Ricardo Gil, que dirige con maestría el local, quiere quiere con esta propuesta dar las gracias a sus clientes por su fidelidad. El restaurante abrió sus puertas en 2013 como una sucursal de las cocinas del ’33’ de Tudela , uno de los establecimientos que más difunde la tradición gastronómica del sur de Navarra. La huerta de Tudela ofrece una propuesta centrada en la verdura que se cultiva a orillas del río Ebro . Ahora el restaurante incorpora una novedad como son sus tapas en barra que no dejaran indiferente a nadie, por la materia prima que es espectacular. Nos vamos a encontrar tapas como: los raviolis rellenos de puerro, las pochas de Tudela, las borrajas y los vegetales de temporada.

Esta alianza permite a los hoteles aumentar la conversión y el ticket medio en su canal directo sin asumir riesgo financiero.  Madrid, 20 de enero de 2026 – Scalapay, la empresa líder en “Compra Ahora, Paga Después” (BNPL) en el sur de Europa, ha firmado un acuerdo con GIMH (Gestión Integral de Marketing Hotelero), compañía especializada desde hace más de una década en soluciones tecnológicas y de marketing para la venta directa hotelera, para integrar el pago en 3 o 4 plazos directamente en su motor de reservas. La integración se suma al ecosistema de soluciones 360º de GIMH, que combina motor de reservas propio, diseño web, marketing digital y contact center especializado, con el objetivo de ayudar a los hoteles a aumentar las reservas directas y reducir la dependencia de las OTAs o intermediarios. Pago flexible para el huésped, sin riesgo para el hotel. Gracias a la alianza entre Scalapay y GIMH, los hoteles que trabajan con GIMH podrán ofrecer a sus huéspedes una forma de pago flexible, segura y totalmente integrada en la web oficial. ● El cliente puede dividir el pago de su reserva en 3 o 4 plazos. ● El hotel recibe el importe total de la reserva de forma inmediata. ● Cero riesgo de impago y máxima seguridad en la transacción. Esta modalidad de pago resulta especialmente atractiva para reservas de mayor importe, como estancias largas, viajes en familia, suites o escapadas premium, facilitando la decisión de compra del huésped y reduciendo las fricciones en el proceso de reserva. “En GIMH trabajamos constantemente para incorporar tecnología que impacte directamente en la rentabilidad del canal directo. El pago a plazos es ya una palanca clave de conversión en otros sectores, y con Scalapay lo trasladamos al entorno hotelero sin riesgo ni complejidad para el hotel”, Julián Alcolea, Growth Product Manager de GIMH. Además de mejorar la conversión en el motor de reservas, la opción de pago aplazado impulsa un incremento del ticket medio, al aumentar la capacidad de gasto del huésped. Esto se traduce en: ● Más noches por reserva. ● Elección de categorías superiores de habitación. ● Mayor contratación de servicios adicionales. El resultado es un incremento directo del ADR (ingreso medio por habitación), al facilitar el pago mediante Scalapay, sin necesidad de recurrir a descuentos ni promociones agresivas. Más venta directa, menos dependencia de intermediarios Con esta nueva integración, Scalapay y GIMH refuerzan su compromiso con la venta directa hotelera, ofreciendo a los hoteles herramientas que les permiten competir en igualdad de condiciones con los grandes intermediarios y mejorar la rentabilidad de su canal propio. La solución de pago a plazos con Scalapay ya está disponible para los hoteles que operan con el motor de reservas de GIMH. “En Scalapay creemos que la flexibilidad en el pago es un factor clave para mejorar la experiencia de compra del consumidor digital. Esta alianza con GIMH nos permite llevar el modelo Buy Now, Pay Later al canal directo hotelero, ayudando a los hoteles a incrementar la conversión y el valor medio de sus reservas, mientras ofrecen a sus huéspedes una forma de pago sencilla, segura y adaptada a sus necesidades”, concluye Eva Sánchez, Partnerships Manager de Scalapay.

Madrid, 16 de Enero de 2026. -El prestigioso cocinero Albert Adrià recibirá el galardón “The Best Chef of the year in Europe Award ” by Avolta en el marco de Madrid Fusión Alimentos de España, la cumbre gastronómica más influyente del mundo. Considerado una de las figuras más influyentes de la gastronomía contemporánea, Albert Adrià ha desarrollado una trayectoria marcada por la innovación, la creatividad y una constante voluntad de explorar nuevos lenguajes culinarios. Su papel fue clave durante más de dos décadas en elBulli, donde contribuyó decisivamente a la revolución creativa que transformó la cocina mundial, y hoy continúa vinculado a ese legado a través de elBullifoundation. A lo largo de su carrera, Adrià ha impulsado proyectos que han redefinido los formatos de la restauración moderna, desde Inopia hasta el ecosistema gastronómico elBarri , así como iniciativas internacionales en ciudades como Ibiza, Londres y Nueva York. La reciente reapertura de Enigma confirma la vigencia de una mirada creativa madura, libre y profundamente influyente.

Con el lema ‘el Cliente toma el Mando’, la cumbre más influyente de la cocina mundial aborda los cambios estructurales de la gastronomía abordando desde las técnicas de cocina más ancestrales al foodtech y la IA. Madrid, 16 de Enero de 2026. -El centro All In One de CaixaBank en Madrid ha acogido hoy la presentación de la edición número 24 de Madrid Fusión Alimentos de España, que se celebrará en el Pabellón 14 de IFEMA del lunes 26 al miércoles 28 de enero, y que este año aspira a superar las cifras récord de 2025: más de 26.000 visitantes profesionales, más de 1.357 periodistas acreditados.  El director de Madrid Fusión, Benjamín Lana, se mostró seguro de que “las cifras volverán a superarse este año”. Lana dirigió una presentación en la que le acompañaron, para ir desvelando diversos aspectos del congreso, José Carlos Capel, fundador y presidente de Madrid Fusión; José Miguel Herrero, director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación; Elisa Carbonell, consejera delegada de ICEX, María Naranjo, directora de la Industria Agroalimentaria de ICEX, y Amparo Cuéllar, directora general de Innovación y Promoción Alimentaria de Gobierno de Aragón, que este año será Región Invitada y compartirá protagonismo en ese aspecto con Río de Janeiro, Destino Internacional Invitado. Lana avanzó que la de 2026 es “la edición más internacional y la más experiencial de Madrid Fusión, con chefs de primera línea de Brasil, México, Perú, Japón, EE UU, China, Hong Kong, Filipinas, Francia, Italia, Holanda o Portugal. Pero también es una edición que marca un cambio estructural en la gastronomía”. El lema de este año, ‘El Cliente Toma el Mando’, obedece, dijo, “a que, si en otras facetas de la vida nos hemos convertido en seres que toman decisiones, en la gastronomía, el cliente pasa de ser pasivo a sentirse protagonista; a ser activo y a rechazar lo obligatorio. Vamos a hablar de cómo se puede equilibrar la creatividad del chef y la libertad del comensal”.

Madrid, 14 de Enero de 2026. – La Escuela Hofmann, reconocida internacionalmente por su excelencia en formación culinaria, amplía su oferta educativa con el Máster Online en Marketing Gastronómico , un programa diseñado para formar a profesionales capaces de liderar la gestión y el marketing en el sector gastronómico. En un momento en que el marketing se ha convertido en uno de los pilares estratégicos de la industria gastronómica, Hofmann apuesta por preparar a especialistas capaces de analizar mercados, diseñar estrategias y generar crecimiento real en proyectos con visión global. Durante doce meses , los alumnos trabajan con herramientas profesionales, casos reales y métricas de rendimiento, combinando la visión estratégica con la aplicación práctica en un entorno online de máxima calidad. La formación aborda los desafíos actuales del sector, desde la digitalización y la sostenibilidad hasta la experiencia del cliente y la innovación constante, ofreciendo un aprendizaje exigente, flexible y orientado a resultados. El corazón del máster es su claustro de expertos , liderado por Tania de Anta , directora del programa y especialista en marketing gastronómico, con amplia experiencia en gestión de marcas y comunicación del sector. Según Tania: "El marketing gastronómico no es mera comunicación: es un pilar estratégico enfocado en la rentabilidad. Contar con un claustro con experiencia real en marcas que lideran el sector permite a nuestros alumnos aprender cómo aplicar la estrategia, la creatividad y el análisis de datos para generar resultados excelentes." Junto a ella, el máster cuenta con profesionales de referencia, un auténtico “Deam Team”, que aportan experiencia práctica y logros tangibles: Alejandro Fernández, CEO de La Fresería y creador de The Brutal Agency, responsable de un modelo de expansión récord en España; Yerai Gómez, creativo y cofundador de Dum Dum, reconocido por sus campañas virales; José Manuel Ferro, director de marketing de Square España, especialista en co-creación de estrategias con restaurantes; Rai Recoder, CEO de Deleito y Forbes Top 100 Creativo; Christopher Aguilar, CMO de La Martinuca; Guillermo Yuste, consultor en Business Intelligence y marketing digital; y Carlos Esteve, CEO de Jekes y experto en analítica de negocio y estrategias de crecimiento. Cada uno aporta una combinación de visión estratégica, creatividad e innovación, ofreciendo a los alumnos un aprendizaje único y conectado con la realidad del sector. Para Francesc Calabia, director de Hofmann Culinary School, este programa representa un paso natural en la evolución de la escuela: "Hofmann siempre ha sido un referente en formación culinaria, pero el sector necesita también profesionales que sepan gestionar y posicionar marcas gastronómicas. Este máster combina excelencia académica con un equipo de docentes que son referentes en innovación, expansión y marketing gastronómico." El programa se imparte completamente online, con sesiones interactivas que permiten a los alumnos combinar el aprendizaje teórico con la práctica aplicada a proyectos reales, y obtener un certificado oficial de Máster Hofmann al finalizar. El compromiso de Hofmann es preparar a los futuros líderes del marketing gastronómico, capaces de transformar cualquier proyecto aplicando creatividad, pensamiento analítico y visión estratégica.

Los usuarios reducen el uso del móvil de 5 horas a una media de 1h 30 min al día, más de 20 horas a la semana para dedicar a otras actividades. ● El dispositivo ya cuenta con más de 3.000 usuarios activos en 50 países. ● Objetivo 2026: alcanzar 25.000 móviles vendidos y recuperar más de 4 millones de horas frente a las pantallas. ● Balance Phone ya ha trabajado en acuerdos estratégicos con Parlem Telecom para promover una educación digital consciente. ● Los fundadores de Balance Phone son dos jóvenes emprendedores de 26 años, Albert Beltran y Carlos Fontclara.

NH Collection Hotels & Resorts reafirma su compromiso con la gastronomía acogiendo en esta nueva edición de Madrid Fusión Alimentos de España a ponentes y prensa asistente al congreso.

• La máquina pensante de Stephen Witt reconstruye el ascenso meteórico de Nvidia hasta convertirse en la empresa más valiosa del mundo • Una investigación periodística con acceso inédito a su fundador y CEO, Jensen Huang Madrid, 14 de Enero de 2026.– En junio de 2024, impulsada por el auge de la inteligencia artificial tras el lanzamiento de ChatGPT, Nvidia se convirtió en la corporación más valiosa del mundo. Tres décadas después de su fundación en un restaurante Denny’s, la compañía pasó de fabricar componentes para videojuegos a liderar el mercado global del hardware para IA. Esta transformación histórica es el eje central de La máquina pensante, el nuevo libro del periodista Stephen Witt. En esta obra, Witt narra cómo Jensen Huang, cofundador y director general de Nvidia, apostó hace más de una década por una tecnología que entonces parecía marginal: la inteligencia artificial. Una decisión arriesgada que terminó redefiniendo la arquitectura del ordenador moderno y situando a la compañía en el centro de la revolución tecnológica actual. Gracias a un acceso sin precedentes a Huang, a su entorno más cercano, empleados, inversores y competidores, el autor documenta por primera vez el recorrido completo de Nvidia y perfila el retrato de un líder carismático, exigente y visionario, hoy considerado una de las figuras más influyentes de Silicon Valley. La máquina pensante explica cómo Nvidia evolucionó desde el diseño de tarjetas gráficas hasta el suministro de superordenadores valorados en cientos de millones de dólares, esenciales para entrenar los modelos de inteligencia artificial más avanzados del mundo. Plataformas como ChatGPT, Copilot o Midjourney se desarrollan sobre infraestructura de Nvidia, consolidando a la compañía como columna vertebral del ecosistema de la IA. Más allá del perfil empresarial, el libro plantea una reflexión sobre el futuro que se abre ante nosotros: avatares hiperrealistas, robots autónomos, coches sin conductor y nuevas formas de creación cultural generadas por IA. Un escenario que Jensen Huang define como la “siguiente revolución industrial” y cuyas consecuencias, fascinantes y perturbadoras, marcarán las próximas décadas. Con un estilo narrativo ágil y rigor periodístico, Stephen Witt firma una crónica imprescindible para entender el poder del hardware en la era de la inteligencia artificial.

Se convoca la I edición del concurso “Bocados con Queso de Gran Canaria”, organizado por Turismo de Gran Canaria, a través de su marca gastronómica Saborea Gran Canaria y con la colaboración de la Cámara de Comercio de Gran Canaria que tendrá lugar en el marco de Madrid Fusión Alimentos de España 2026. Madrid, 13 de Enero de 2026. -Se convoca la I edición del concurso “ Bocados con Queso de Gran Canaria” , organizado por Turismo de Gran Canaria , a través de su marca gastronómica Saborea Gran Canaria y con la colaboración de la Cámara de Comercio de Gran Canaria que tendrá lugar en el marco de Madrid Fusión Alimentos de España 2026 . “Bocados con Queso de Gran Canaria” nace con la vocación de convertirse en un certamen de referencia en torno a los quesos de Gran Canaria , un producto emblemático y de extraordinaria diversidad. El concurso reunirá a profesionales de la restauración y a estudiantes del sector, tanto entre los participantes como en el jurado. Su objetivo es reconocer a quienes destacan por su creatividad y capacidad para elaborar propuestas singulares donde los quesos de Gran Canaria sean los auténticos protagonistas. En su apuesta por el talento gastronómico y la difusión del producto local, Turismo de Gran Canaria participa por primera vez en Madrid Fusión Alimentos de España 2026 con diversas actividades orientadas a poner en valor la versatilidad de los quesos de Gran Canaria en la alta cocina, identificar a futuros talentos y servir de inspiración a los chefs actuales. Esta iniciativa refuerza el compromiso del destino por impulsar la creatividad culinaria y promover la excelencia de sus productos.