“ Es necesario un marco de alertas tempranas en las empresas para adelantarse a las circunstancias difíciles”, César Suárez Vázquez

La I edición de Madrid Platform, HUB internacional de negocios entre Europa y América Latina, dio cabida en su segunda jornada en la Sala Berlanga a diferentes temáticas desde el prisma empresarial: desde la necesidad de estructuración y financiación en momentos de crisis, la apuesta de futuro de las energías renovables, hasta la necesidad de inversión en el mercado del agua en Latinoamérica o el Programa de Ayudas Europeas a la Internacionalización en América Latina en el plano de la transición energética.

(Pedro Martín Molina (derecha), CEO de Martín Molina Abogados y Economistas, moderado la primera mesa de debate centrada en la reestructuración y refinanciación de las empresas.)

Madrid Platform cuenta con el apoyo activo del Ayuntamiento de Madrid y con la aerolínea Iberia como colaborador estratégico, así como con Ferrovial y CBRE como ‘Vertical Partners’, y con Martín Molina como Gold Partner. Además, se han sumado casi la totalidad de las Cámaras de Comercio Europeas y Latinoamericanas. También cuenta con la participación de la Secretaría General Iberoamericana, el Consejo de Empresas Iberoamericanas, la Fundación de Jóvenes Empresarios Iberoamericanos, la Fundación Euroamérica y la Organización de Estados Iberoamericanos, entre otros.

 

Madrid, 10 de mayo 2021 | La segunda sesión de Madrid Platform en la Sala Berlanga puso el foco en los retos de las empresas frente a la recuperación tras la pandemia, aunque apostó también por ensalzar la figura de Latinoamérica como factor esencial para encontrar grandes oportunidades en los años venideros.


En este sentido, una de las ideas principales que se extrajeron tuvo relación con el debate sobre la reestructuración y refinanciación de las empresas en el entorno post crisis pandémica. Panel que ocupó las primeras dos horas del día.

Según inició Pedro Martín Molina, CEO de Martín Molina Abogados y Economistas, hay tanto que hacer en momentos de crisis que “es temeroso”. Especialmente, porque en el momento actual existen retos, pero frente a esas amenazas “hay que buscar oportunidades”.


Las empresas tienen necesidad de buscar nuevos horizontes a la hora de fijar sus luces de largo alcance. Para ello, sería fundamental reestructurarse y redimensionarse. Para Martín Molina este redimensionamiento se trataría en adaptar la empresa y hacerla “viable sobre la base del presente. Es decir, adecuar el tamaño de la empresa “al nivel de operaciones que tiene la misma”.


Según Enrique Díaz Revorio, letrado de la Administración de Justicia, director del Departamento de Derecho Concursal de IAG Auction, ex Coordinador de la Secretaría General de la Administración de Justicia en el Ministerio de Justicia, las empresas deberían ser capaces de detectar que “el agua está caliente y no hirviendo” para que no sea “demasiado tarde y anticiparse para realizar una reestructuración”.


En esta situación, con un marco evidente de los resultados económicos de la pandemia, hay que ver si la compañía es rentable y si tiene resultados negativos derivados de la pandemia. También, si no es rentable y no “se puede reestructurar”, tal y como añadió Díaz Revorio.


Pero también es fundamental la reestructuración en áreas como América Latina. Antonio Magraner, presidente de FIJE, aseguró que la región tiene problemas con la “economía informal”. Por eso, están intentando trabajar con gobiernos y compañías para “poder a empezar a canalizar esta actividad y que forme parte de la economía dentro de los estados”.


César Suárez Vázquez, Magistrado del Juzgado Mercantil nº1 de Tarragona, aseguró que en España vivimos actualmente un “terremoto” en el ámbito de la “solvencia empresarial”. En el ámbito español, se estaría en un proceso en el que “intentamos desarrollar las directrices” en el marco de la directiva de la Unión Europea.


Suárez agregó que se percibe que los viejos instrumentos (de solvencia) se quedan “muy cortos” y de ahí a que se tengan que “desarrollar diferentes marcos”. Por ejemplo, Suárez cree que es necesario un “marco de alertas tempranas” a la hora identificar y adelantarse “a las circunstancias difíciles”.


Un concepto en el que coincidió Díaz Revorio. En su opinión, la moratoria para los concursos de acreedores en España se aprobó para todas las empresas y eso habría provocado que compañías que no son viables y puedan aplicar la reestructuración “se hayan acogido a este mecanismo para evitar la insolvencia. Algo que al final está generando “empresas zombies”.


Asimismo, Suárez concretó que hay un deseo compartido de que el legislativo “nos dote de más seguridad jurídica”, que es muy importante “en los procesos de insolvencia para garantizar certezas”.


La gama de las oportunidades en el espacio de las energías renovables


Dentro de los retos del mañana y bajo la estratégica programática europea se encuentra la apuesta por las energías renovables. De ahí a que una de las temáticas abordadas en la Sala Berlanga fuese destinada a esta tendencia cuyo crecimiento se está acelerando con gran velocidad en tres mesas de debate moderadas por Carlos Ballesteros, director general de ANESE.


Pablo Álvarez, gerente de Servicios Energéticos de Acciona, indicó que en la compañía consideran que el papel de las renovables es “crítico” y que a partir de ahora va a jugar “un papel fundamental”.


Según David Rodríguez, Operation Manager Spain en Schneider Electric ven que la transición energética “va muy pilotada por la sostenibilidad”. De hecho, se estaría observando que la pandemia ha generado “conciencia social” y que los países han abogado por “crearse objetivos más sostenibles”. Una tendencia que repercute directamente sobre la adopción de las energías renovables.


No obstante, dentro de este espectro, la industria parece moverse hacia el fomento del autoconsumo. Álvarez destacó que están desarrollando proyectos grandes en esta materia y que, lo más llamativo, es que “los costes se han reducido exponencialmente”, lo que hace que los proyectos sean “amortizables en un plazo razonable de tiempo”.


Miguel Fandiño, Managing Director de Enertika, confirmó que el autoconsumo es “la llave” para el inicio de la “descarbonización en las pymes”. La fotovoltaica sería una solución a partir de la cual la pyme española y latinoamericana y “pueda fijar objetivos más ambiciosos” que aportarán “mucho ahorro”.


A todo esto, se le sumaría un parámetro importante, que es el autoconsumo compartido. Se trataría, tal y como relató David Rodríguez, de un vector para dar “accesibilidad energética” para aquellos segmentos que “no pueden acceder a ella”. Por el contrario, es una tendencia que no está “del todo desarrollada”, aunque necesitará de plataformas para hacer una “gestión eficiente”.


Dentro de ese contexto hay cerca de 22 millones de viviendas construidas antes del año 80, lo cual supone un desafío en el plano de la eficiencia energética, pues utilizan sistemas eléctricos que acarrean un mayor consumo.


Para Israel Ortega, director de Formación y Servicios Técnicos Iberia en Uponor se necesita hacer entender a los usuarios que hay que “ponerse de acuerdo en invertir en más eficiencia energética”. De ahí a que un driver fundamental sea que las mejoras se han de proyectar en los próximos años. A su modo de ver, el acierto energético tendrá que ver con la “rehabilitación energética de los edificios (residenciales)”, que ha de hacerse a medio plazo. Es necesario, ahondó, para “llegar a los objetivos de la Unión Europea para el 2050: cero emisiones de las viviendas”.


Juan Carlos Caballero, responsable de Innovación en IoT y Gestión Energética. ECOMT, apuntó que es cierto que los edificios son utilizados por las personas y puede haber automatización, por ejemplo, en los sistemas de iluminación, pero “tenemos que concienciar también a la sociedad” de la “mejora del consumo energético”.


Para Iñigo Bertrand, CEO de EDF Fenice Ibérica, es vital la competitividad para los “objetivos de descarbonización” en este plano. En definitiva, herramientas que lleguen de la mano de “la digitalización de los equipos, entre otras fórmulas”.


Relacionado con la implementación de las políticas para la transición verde, Oliverio Álvarez, socio de Deloitte, esgrimió que hay que asegurarse de que las políticas son transversales y que “lleguen a toda la sociedad”. Dicho de otro modo, pensar en “cómo identificar los nichos” y proveer los mecanismos para “solventar las situaciones”.


Según Albert Grau, responsable de Asuntos Públicos de Rockwool, la transición energética es necesaria, y que habría dos maneras interesantes de plantear el uso de los fondos europeos: “I+D o desarrollo de mercados ya existentes que necesitan movilizarse”.


Entretanto, Francisco-Javier Herrera, senior Regional Sales Manager, Tecnalia Research & Innovation, se manifestó en esa misma línea, ya que, a medida que se avanza en el cumplimiento de los objetivos, “las necesidades tecnológicas cada vez son mayores”, pero no “tenemos que dejar de ver a esa I+D, que es básica, pero que puede dar la sensación de que esté todo hecho”.


El objetivo de la accesibilidad del agua en América Latina


El gran reto del mercado del agua en Latinoamérica, el potencial de crecimiento de la industria, así como su accesibilidad, ocupó un gran espacio en la Sala Berlanga en una mesa redonda moderada por Arantxa Mencia, Global Business Development Director Almar Water Solutions.


Tal y como explicó Lucio Javier García Merino, especialista Senior Financiero & Institucional División Agua y Saneamiento, Banco Interamericano de Desarrollo, algunas de las lecciones aprendidas de aprovisionamiento de agua y saneamiento en el sector incluye “la innovación técnica y financiera”. Es importante, enfatizó, “incluir en los proyectos de la infraestructura la calidad de los activos, la reducción de costes en los servicios de agua y saneamiento, incluyendo también una perspectiva de género”.


El 90% de todas las empresas de agua del mundo son públicas, por eso, expuso Carlos de Cevallos, socio Decoex , es un sector “diferente”. En cada uno de los países eso está atomizado y distribuido a nivel municipal. Prevalecería una cultura pública que lleva siglos “permeando que el agua es un bien público y que tiene que estar bien cubierto por el sector público”.


De Cevallos incidió en que la sociedad en Latinoamérica necesita acceso al mínimo de disponibilidad del “servicio del agua”, pero al mismo tiempo se observaría que esas sociedades que tienen años de funcionamiento, lo están haciendo con “unas pérdidas en Latinoamérica que van del 45% al 50%”.


Razón por la cual las empresas de agua de Latinoamérica tendrían la necesidad de atacar proyectos para dotar “de infraestructuras para mejorar y tener mejor disponibilidad de agua”. En definitiva, según De Cevallos, “mejorar la gestión” y preparar los proyectos para “romper esa cultura pública”.


José María González, principal X-National, coincidió en que la forma de colaborar debe ser la misma: “que exista una colaboración entre la empresa pública y la privada en el suministro del agua”.


Hacia una economía circular con cero emisiones


La acción empresarial en la economía circular y bajas emisiones de carbono es una iniciativa financiada por la UE que tiene como objetivo facilitar la comercialización de tecnologías verdes bajas en carbono de las pequeñas y medianas europeas en Argentina, Brasil, Canadá, Chile, Colombia y México, en sectores de alto impacto sostenible. Un programa que ocupó el último debate del día moderado por Ángel Durández, Vicepresidente Ejecutivo de la Fundación Euroamérica.


Según Mercedes Blázquez, Team Leader-Regional Coordinator at Low Carbon and Circular Economy Business Action in the Americas, European Union, el proyecto se diriga en Europa a “pymes y a las small y mid caps que provén el tipo de soluciones y equipos que, por servicios a asociados, demanden los players locales”.


El hito para este avance de la economía circular y verde tiene el foco, en efecto, en la sostenibilidad. Javier Martínez Belotto, responsable de Financiación Sostenible de ANESE, Asociación nacional de empresas de servicios energéticos contó que el viejo continente el principal hito es el green deal, que tiene como objetivo que para el 2030 “reduzcamos las emisiones el 50%”. La sostenibilidad, tal y como expresó, “suena bien” y está de moda, pero “hay que catalizarla”.


Habría ejemplos concretos, como contó Javier Martínez Belotto, responsable de Financiación Sostenible de ANESE, Asociación nacional de empresas de servicios energéticos. Lo que la compañía va a hacer para su meta de cero emisiones netas en 2050 son herramientas básicas como “mover su cartera”. Apostar por energías “bajas en carbono” y que compita con “las energías tradicionales por otras rutas tecnológicas que permitan descarbonizar complementariamente”.


Con todo, hay desafíos en el camino. Tal y como concluyó José Luis López Schummer, Chief Representation Officer for Spain, Portugal and Latam, Mercedes Benz, esto se puede ejemplificar en el negocio de la movilidad. Por ejemplo, si una furgoneta eléctrica “tiene un coste de 30.000 euros” frente a una convencional “cuyo precio es de unos 15.000 euros”, indica que la descarbonización en el mercado del transporte “tiene un coste en el corto plazo”. El camino aún, analizaron los expertos, es aún de largo recorrido.

18 de diciembre de 2025
Las startups innovadoras interesadas pueden inscribirse desde hoy y hasta el 23 de enero de 2026 a través de la web oficial de los premios. La convocatoria reconoce a las startups con proyectos innovadores que están transformando el sector inmobiliario en España. Las finalistas expondrán sus ideas ante un jurado de prestigio y los ganadores se anunciarán en un evento con expertos del sector Madrid, 18 de Diciembre de 2025. – Solvia , firma líder en servicios inmobiliarios, anuncia el lanzamiento de la IV edición de los Premios Solvia Proptech. Tras el éxito alcanzado en las convocatorias anteriores, estos galardones mantienen su enfoque en el reconocimiento y apoyo de startups capaces de transformar el sector inmobiliario español a través de proyectos innovadores. Las iniciativas candidatas abarcan desde soluciones aplicadas a la mejora de procesos internos hasta el desarrollo de nuevos productos y servicios específicamente diseñados para el real estate. Fiel a su compromiso con el ecosistema Proptech, Solvia, la firma inmobiliaria de Intrum , organiza estos premios con la colaboración con TheFringe/LABS, empresa especializada en la incubación de iniciativas de Proptech y análisis de datos. Esta alianza es clave en un entorno cada vez más digitalizado, que ha colocado al sector del real estate en pleno proceso de transformación. Las startups interesadas en participar pueden inscribirse desde hoy a través de la web oficial de los premios, premiosProptech.com . El plazo de inscripción finaliza el próximo 23 de enero de 2026, incluido. Una vez finalizada la fase de inscripción, se realizará una evaluación para seleccionar las ideas y proyectos más destacados. En la última fase, las startups cuyas propuestas sean finalistas tendrán la oportunidad de presentar sus proyectos ante un jurado compuesto por profesionales de compañías de reconocido prestigio y consolidada trayectoria en los ámbitos inmobiliario y financiero. Los ganadores se darán a conocer en un acto de entrega de premios que reunirá a referentes de estos sectores en España. En esta IV edición, las startups podrán presentar sus candidaturas en https://premiosProptech.com/ a una/ las siguientes categorías: 1- Mejor tecnología inmobiliaria para el alquiler Categoría enfocada a premiar aquellas tecnologías del mundo del alquiler que hayan servido para digitalizar e innovar en cualquiera de los diferentes procesos clave de esta tipología de servicio, como por ejemplo la comercialización del servicio, la gestión de inmuebles e inquilinos o la optimización de la monetización del mismo. 2- Mejor tecnología para la comercialización de activos Categoría enfocada a premiar aquellas innovaciones tecnológicas y modelos de negocio Proptech que hayan permitido mejorar el proceso de comercialización de cualquier tipología de activo inmobiliario, así como aquellos modelos innovadores que hayan ayudado a revolucionar la actividad comercializadora del sector.  3- Proptech innovadora Premio especial del jurado enfocado a premiar a aquella startup que por su desarrollo y proceso innovador haya impactado o vaya a impactar de manera sobresaliente en el sector. Solvia, impulsora de la innovación empresarial En un contexto de profunda transformación del sector inmobiliario, impactado por la tecnología, la identificación y promoción de ideas innovadoras y talento humano resulta fundamental para contribuir a generar valor en un sector fundamental para la economía y la sociedad. Solvia entiende la tecnología como un pilar transversal, especialmente relevante en el actual contexto de alta demanda y escasez de oferta. Los Premios Solvia Proptech son una muestra de la sólida apuesta de la compañía por dar visibilidad a proyectos capaces de resolver los retos del mercado y contribuir a la construcción de un sector más sostenible, competitivo y conectado con las necesidades actuales y futuras. Enrique Tellado, CEO de Intrum España y presidente de Solvia, asegura que “estamos entusiasmados de iniciar un año más estos premios que ponen el foco en la llave del futuro: la innovación, la tecnología y el talento. En Solvia sabemos que la transformación que está viviendo el sector es un punto de inflexión en la industria inmobiliaria y estamos seguros de que esta IV edición de los Premios Solvia Proptech van a sacar a la luz, un año más, el mejor talento emprendedor para promover y mejorar este sector clave para la economía española”. Proyectos ganadores de la III edición En la edición anterior, tres iniciativas destacaron entre las más de 50 candidaturas. Pedra fue galardonada como la “mejor tecnología para la comercialización de activos”, gracias a su herramienta de home staging virtual basada en inteligencia artificial, capaz de optimizar las imágenes de inmuebles, para su venta o alquiler. PortalPro se llevó el reconocimiento a la “mejor innovación tecnológica para la mejora de la productividad”, una plataforma que permite a propietarios de inmuebles contactar de manera rápida con empresas, autónomos y profesionales de la reforma y los servicios, facilitando así la gestión eficiente de sus necesidades de mantenimiento. Por último, Cuidadela destacó en la categoría de “mejor Proptech innovadora”, por su sistema de administración digital de comunidades, que impulsa la eficiencia y el ahorro en las tareas de administración de fincas. Entre las finalistas figuraron proyectos relevantes como RevisionPro, Cassandra AI, Lis Data Solutions, Reva Technology, Nidus Lab y Trivima. En ediciones anteriores, se hicieron con el galardón startups como, Orygen, BrickBro, Zenova (anteriormente Qlip), Homming, PhotoILike y Balize. Inscribe tu proyecto en https://premiosProptech.com/
18 de diciembre de 2025
Madrid, 18 de Diciembre de 2025. -Coincidiendo con la celebración de la XXIV Cumbre Internacional de Gastronomía, que tendrá lugar los próximos 26, 27 y 28 de enero, Madrid Fusión y Sánchez Romero Carvajal organizan la duodécima edición del Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón, uno de los campeonatos gastronómicos más emblemáticos. Esta edición ha batido un récord de participación entre los candidatos, con más de 80 recetas recibidas, de entre las que se han seleccionado las 6 finalistas que presentarán su creación para optar al premio de Mejor Croqueta elaborada con jamón de Sánchez Romero Carvajal. Los seis finalistas de esta edición son: 
18 de diciembre de 2025
De la mano de Ahumados Domínguez, la cumbre gastronómica Madrid Fusión presenta el I Concurso del Mejor Cruasán Gourmet con salmón ahumado. Madrid, 18 de Diciembre de 2025. -Madrid Fusión Alimentos de España tiene entre sus objetivos espolear el ingenio e inventiva de nuestros chefs y cocineros, a lo que contribuyen también los varios concursos y campeonatos que tienen lugar durante su celebración. A ellos se une este año el de Mejor Cruasán Gourmet con salmón ahumado, que realiza con la colaboración la marca de referencia en el sector, Ahumados Domínguez. Con este concurso se pretende rendir homenaje a un ingrediente excepcional -el salmón ahumado-, que es protagonista indiscutible en las creaciones en las que se utiliza por su textura sedosa y aroma inconfundible. El certamen propone un reto gastronómico basado en la creación, reinterpretación o versión innovadora del clásico cruasán relleno de salmón ahumado. Su objetivo es poner a prueba la creatividad culinaria, la técnica y la presentación de los participantes a partir de un producto reconocible pero altamente versátil, como es el salmón ahumado, y que combina a la perfección con el producto estrella de la bollería fina, el cruasán. La gran final de este concurso se celebrará durante la XXIV Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión Alimentos de España 2026, que tendrá lugar en IFEMA durante los días 26, 27 y 28 de enero en los pabellones 14.0 y 14.1.
18 de diciembre de 2025
El codirector de CTx Germán Torrado reúne al ecosistema emprendedor madrileño para explicar los principales atractivos del revolucionario evento inmersivo y global, que se celebrará en Sevilla el próximo mes de marzo Madrid, 18 de diciembre de 2025. -Madrid ha acogido esta mañana una nueva parada de Road to CTx, la gira nacional de promoción del innovador CTx Tech Experience Sevilla Hub 2026, que tendrá lugar en marzo, y que aspira a convertirse en el gran punto de conexión nacional para impulsar oportunidades reales dentro del ecosistema empresarial español. Liderado por Germán Torrado, el evento propone una experiencia inmersiva inédita, y trabaja en un cartel de ponentes de primer nivel tanto internacional como de marca España. La presentación, celebrada en el Rooftop Lírico del Teatro Calderón, ha contado con la calurosa bienvenida de Ángel Niño, concejal de emprendimiento del Ayuntamiento de Madrid. Niño ha recibido con ilusión la iniciativa, ya que “en España el emprendimiento está en su mejor momento, y los emprendedores son los innovadores que están cambiando el mundo”. Por eso no tiene dudas de que “CTx será un gran evento de éxito internacional, y desde Madrid, donde aceleramos más de 1200 startups al año, daremos el apoyo necesario”. También desde el lado institucional ha intervenido Javier González, director general de Fomento del Emprendimiento de la Junta de Andalucía, quien ha destacado la ambición de la institución que representa “por impulsar desde Andalucía un emprendimiento innovador de calidad en el sector tecnológico. CTx es una gran apuesta para posicionarnos como el hub puntero en emprendimiento que somos, y estoy convencido de que será un evento que nos trascenderá en el tiempo”. 
16 de diciembre de 2025
El galardón, reconocerá la labor de un profesional joven que destaque por su capacidad para dirigir el servicio en la sala de cualquier tipo de restaurante. Madrid, 16 de Diciembre de 2025. -Por tercer año consecutivo el equipo de Madrid Fusión Alimentos de España ha peinado el territorio español con el propósito de descubrir profesionales de sala que destacan en el desarrollo de su labor. Jóvenes que sobresalen por sus dotes organizativas, por su sensibilidad en el trato con los clientes y por sus dotes para manejar el equipo que los rodea. Profesionales de formación sólida con conocimientos de cocina y vinos que también ejercen de sumilleres y atesoran enormes conocimientos del mundo enológico. Labor polivalente que apunta a resultar cada vez más importante en la hostelería del futuro.  Seis candidatos optan al Premio Sala Revelación Madrid Fusión, galardón que se une a los que desde hace años llevan consagrando en nuestro congreso a grandes profesionales como ganadores de los premios Cocinero Revelación y Pastelero Revelación. Igual que sucede con ambos galardones el ganador de este grupo de finalistas, elegido tras votación secreta, se dará a conocer en la jornada del miércoles 28 de enero próximo en el auditorio de nuestro congreso. Los finalistas del III Premio Sala Revelación Madrid Fusión son:
16 de diciembre de 2025
Madrid Fusión Alimentos de España celebra el II Campeonato Nacional de Steak Tartar en Sala con el patrocinio de La Finca Jiménez Barbero. Madrid, 16 de Diciembre de 2025. -Coincidiendo con la celebración de la XXIV Cumbre Internacional de Gastronomía, que tendrá lugar los próximos 26, 27 y 28 de enero, Madrid Fusión y La Finca Jiménez Barbero organizan la segunda edición del Campeonato Steak Tartar en Sala. El campeonato pretende destacar y premiar a los profesionales de la restauración española que dominan la elaboración del Steak Tartar en sala, una práctica que requiere precisión y maestría. Cada concursante deberá demostrar su pericia en la preparación en directo, aportando su toque personal. Este campeonato busca poner en valor una tradición que sigue cautivando a los comensales y resaltando la importancia del servicio en sala como parte integral de la experiencia gastronómica. 
Por Alejandra Ron Pedrique 16 de diciembre de 2025
Madrid, 16 de Diciembre de 2025. -Madrid Fusión Alimentos de España y Supracafé anuncian la tercera edición del premio "Mejor desayuno de hotel". Un galardón que reconoce el esfuerzo que algunos hoteles españoles realizan por alcanzar la excelencia con la primera colación del día. Durante 2025 el equipo de Madrid Fusión ha recorrido innumerables establecimientos para seleccionar a los hoteles que participarán en este campeonato. Los nueve nominados, que se agrupan en las categorías de Hoteles boutique y Gran Hotel, serán evaluados por un jurado de expertos que en votación secreta tendrán en cuenta los méritos de cada uno. Los ganadores de ambas categorías se darán a conocer en el escenario de Madrid Fusión Pastry durante la próxima edición de nuestro congreso que se celebrará los días 26, 27 y 28 de enero 2026. Al dúo de ganadores se sumará una mención especial destinada a reconocer los méritos de algún enclave hostelero en su apuesta por el café de calidad. Finalistas Premio Mejor desayuno de hotel
12 de diciembre de 2025
El V Concurso Nacional ‘Cocinando el Mar’ tendrá este año como producto de referencia la vieja (sparisoma cretense). Los seis finalistas podrán preparar su receta para el concurso con ejemplares de este magnífico pescado, proporcionados por la Asociación de Empresariados Mayoristas de Pescados de Madrid (AEMPM). La gran final tendrá lugar durante la XXIV Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión Alimentos de España 2026, que se celebrará los días 26, 27 y 28 de enero. Madrid, 12 de Diciembre de 2025. -Fusión Alimentos de España y Mercamadrid convocan la quinta edición del concurso ‘Cocinando el Mar’, que tiene como objetivo poner en valor la extraordinaria capacidad creativa culinaria de nuestro país en torno a los productos de la pesca y acuicultura. En esta quinta edición, se seleccionará la mejor receta y ejecución final elaborada con uno de los pescados más apreciado en Canarias, la vieja. La vieja, esta especie de “pez loro” que responde al nombre científico de sparisoma cretense, es un ejemplar muy activo y curioso que destaca por la belleza de su colorido. Este bonito pez no es exclusivo de Canarias, sino que también habita mares templados subtropicales del Mediterráneo y el Atlántico nororiental. Su tamaño va de 30cm., en los ejemplares más pequeños, hasta los 70cm. de los más grandes, siendo generalmente los machos los de mayor envergadura. La vieja es uno de las especies protagonistas del Mercado Central de Pescados de Mercamadrid, un inmenso escaparate de pescado a disposición de la restauración y la hostelería. Gracias a las empresas del Mercado de Pescados, en sus instalaciones se ofrece cada día una gran variedad de pescados y mariscos. Ingredientes clave para garantizar una alimentación saludable, acorde con la dieta mediterránea. La gran final de este concurso se celebrará durante la XXIV Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión Alimentos de España 2026, que tendrá lugar en IFEMA durante los días 26, 27 y 28 de enero en los pabellones 14.0 y 14.1. Dicho concurso se regirá por las siguientes bases: Los participantes enviarán una única receta que esté elaborada y tenga como base principal del plato el uso de la vieja. La receta deberá incluir una ficha técnica que indicará los ingredientes y el proceso de elaboración. Además, debe ir acompañada de una fotografía en alta resolución, mínimo 300ppp, en formato .jpg. Dicha documentación, junto con sus datos identificativos (nombre del participante, email, teléfono y lugar de trabajo) deberá enviarse por email a mpardo@vocento.com La hora y fecha límite para la recepción de recetas son las 23:59 h del 1 de enero de 2026. De entre todas las recetas recibidas se seleccionarán las 6 recetas que pasarán a la final. La final tendrá lugar, en principio, el lunes 26 de enero, en el marco de Madrid Fusión Alimentos de España 2024 (escenario Experience, pabellón 14.0). Los finalistas serán convocados para que, con una hora de tiempo, elaboren o, en su caso, terminen y emplaten sus elaboraciones ante el jurado. La Asociación de Empresarios Mayoristas de Pescado de Madrid facilitará, si así fuera requerido con antelación suficiente, ejemplares de vieja para las elaboraciones en el día de la final. Los finalistas no podrán venir acompañados de un asistente que les ayude en la finalización del plato. El jurado proclamará un/a ganador/a único/a del concurso, que recibirá como premio un Gyotaku original. Los gastos de desplazamiento y alojamiento de los concursantes que pasan a la final corren por su cuenta. La participación voluntaria en este concurso supone la aceptación plena de estas bases generales. El reconocimiento como participante válido queda sujeto al cumplimiento de los requisitos establecidos en estas bases. Mercamadrid se reserva el derecho de incluir las recetas de los 6 finalistas y sus imágenes en sus medios de comunicación corporativa (catálogos, folletos, web, RR.SS., app, etc.) y los de la Asociación de Empresarios Mayoristas de Pescados de Madrid (AEMPM) junto con la imagen y los datos de sus autores, así como de reproducir dichas recetas en sesiones de fotos u otros eventos el momento que lo considere oportuno. Mercamadrid se reserva el derecho a suspender, aplazar, cancelar o modificar la duración del concurso en cualquier momento anterior a su finalización, siempre que existan causas que así lo justifiquen, como el cambio de fechas de celebración por parte de la organización de Madrid Fusión Alimentos de España si hubiese una situación sanitaria crítica.
12 de diciembre de 2025
Por primera vez en Europa continental, F1® Arcade traerá un concepto de entretenimiento único que triunfa globalmente y que aúna ocio competitivo, una propuesta gastronómica y servicio de alto nivel, F1® watch parties y experiencias a medida. Un plan pensado tanto para quienes aman la F1® como para quienes buscan un plan diferente en la ciudad, un concepto que traslada el espíritu de la F1® a un entorno inmersivo y social. Como parte de su expansión internacional, F1® Arcade se adelanta al FORMULA 1 TAG HEUER GRAN PREMIO DE ESPAÑA 2026 y abrirá a comienzos de 2026 su primer venue en España en el Paseo de la Castellana 103; 1.500 m² en dos plantas con 71 simuladores dinámicos de última generación, una sala privada, una imponente barra de 12 metros y áreas específicas para grupos y eventos que estarán disponibles para su reserva próximamente. Madrid, 12 de Diciembre de 2025. -F1® Arcade, el primer concepto oficial de Fórmula 1® hospitality experiencial del mundo, ha anunciado la apertura de su primer local en España en Paseo de la Castellana 103 a principios de 2026. El nuevo venue de 1.500 m² y dos plantas contará con 71 simuladores dinámicos de última generación diseñados exclusivamente para F1® Arcade, dos espacios VIP, una espectacular barra de 12 metros, espacios pensados para grupos y eventos y una zona social diseñada para recrear la emoción de la F1 mientras se disfruta de una carta de cocteles únicos y un menú con inspiración internacional. La apertura en Madrid llega en un momento de gran interés por la Fórmula 1® gracias a la llegada a la capital del FORMULA 1 TAG HEUER GRAN PREMIO DE ESPAÑA 2026 y acompaña el crecimiento internacional de F1® Arcade, que poco a poco va añadiendo ciudades a su portfolio mundial. Madrid se suma así a una red global con 7 sedes a lo largo y ancho de Estados Unidos y Reino Unido. Entretenimiento competitivo y diversión para todos. F1® Arcade convertirá por primera vez en España la Fórmula 1® en una experiencia interactiva y compartida donde se compita, se conecte y se viva la emoción de las carreras. Los simuladores dinámicos de última generación diseñados en exclusiva para F1 Arcade contarán con modos de juego para todos los niveles, desde principiante hasta experto, carreras “uno contra uno” para hasta 3 competidores, carreras en equipo para grupos a partir de 4 personas y novedosas watch parties de los Grandes Premios en un entorno inmersivo pensado para socializar y disfrutar. Como complemento a la experiencia de las carreras, el innovador diseño del recinto incluye lámparas de neón inspiradas en los circuitos, paredes con marcas de derrapes de neumáticos pintadas a mano y elementos en la iluminación con reminiscencias a las luces de la parrilla de salida de un Gran Premio de Fórmula 1®. Este nuevo concepto en España de entretenimiento competitivo y social ha obtenido un éxito sin precedentes en múltiples ciudades de Estados Unidos y Reino Unido, incluyendo Londres, Birmingham, Las Vegas, Boston y Washington D.C. Gaming, gastronomía y comunidad: una experiencia que fluye El diseño y disposición del espacio está pensado para que se integre de forma armónica y orgánica la experiencia del juego en los simuladores, la oferta gastronómica y de cocktelería premium y la socialización. Los simuladores ofrecen la posibilidad de disfrutar desde sesiones breves, como los “Uno contra Uno” de tres rondas, hasta carreras por equipos para compartir con amigos o compañeros y torneos para quien quiera un punto más de emoción y competición. La propuesta gastronómica de alto nivel, pensada para compartir, acompaña el ritmo entre carreras con un servicio fluido y una coctelería que se adapta a los distintos momentos del día, incluyendo mocktails y opciones sin alcohol. El resultado es un punto de encuentro único y estimulante, donde amigos, familias y fans del motor, y quienes buscan un plan especial, encuentran su espacio. Un nuevo hub diseñado para eventos a medida El espacio ha sido diseñado para acoger una amplia gama de eventos sociales y corporativos de hasta 400 invitados. Desde reuniones de equipo y presentaciones de producto hasta afterworks o celebraciones privadas, con variedad de opciones de menús, un equipamiento audiovisual de alta calidad y un equipo humano orientado a proveer una experiencia única y excepcional. El “Briefing Room”, la sala de reuniones privada, cuenta con 18 simuladores dinámicos de última generación y ofrece la posibilidad de un formato de comedor con capacidad para aproximadamente 100 invitados sentados, lo que proporciona una solución premium pero accesible que simplifica la logística para las marcas y agencias, al tiempo que mejora la experiencia de los asistentes. Próximamente se pondrán a disposición diferentes vías de comunicación para realizar consultas sobre eventos para 2026. «Estamos encantados de traer F1 Arcade a Madrid como nuestra primera apertura en Europa continental. No se me ocurre un lugar mejor para lanzar nuestra combinación única de simulador de carreras de F1, un espectacular menú de comida y bebida y, lo más importante, una experiencia que genera conexión social. Madrid, estamos deseando daros la bienvenida», afirmó Jonathan Peters, presidente global de F1® Arcade. Por su parte, Pablo Juantegui, CEO de Top Enternainment Iberia comenta que “Abrimos F1® Arcade en Paseo de la Castellana 103, nuestro primer venue en España, con una propuesta clara: un entretenimiento competitivo y comunitario. Madrid contará con un espacio versátil para disfrutar, competir y celebrar; y las empresas con una plataforma B2B preparada para crear eventos memorables con operación de primer nivel.” Asimismo, Pablo Rodríguez, CMO de Top Racing Iberia añade que “La llegada de F1 Arcade a España con la apertura de su Flagship en Madrid, en un momento en que la ciudad está preparándose para acoger el FORMULA 1 TAG HEUER GRAN PREMIO DE ESPAÑA 2026, se suma a la estrategia de crecimiento del “fandom” de la Fórmula 1 a nivel mundial y ofrecerá al público español una propuesta de ocio top, única, inmersiva, interactiva y altamente adictiva para todos los públicos, creando comunidad alrededor de la Fórmula 1 antes, durante y después del Gran Premio de Madrid.”
12 de diciembre de 2025
Madrid, 12 de Diciembre de 2025. -El Premio Pastelero Revelación llega a su octava edición bajo el patrocinio de Torrons Vicens para volver a reconocer el trabajo de jóvenes profesionales de la pastelería española. Como de costumbre, el equipo de Madrid Fusión Alimentos de España ha rastreado el escenario dulce de nuestro país tras la pista de jóvenes promesas del universo dulce. En conjunto, jóvenes profesionales especialistas en postres de restaurantes que competirán entre sí en la próxima edición de nuestro congreso,y cuyo ganador o ganadora pasará a engrosar la lista de los que han encabezado el podio en años anteriores. La gran final tendrá lugar el miércoles 28 de enero de 2026 en Madrid Fusión Pastry, escenario dulce de Madrid Fusión Alimentos de España 2026. LISTADO DE CANDIDATOS: