Los chefs alertan en Madrid Fusión del choque entre legislación y realidad gastronómica

  • Los cocineros españoles piden menos regulación y sentarse con “quien tiene la capacidad de legislar”.
  • Nandu Junbany reivindica el lado empresarial de la alta gastronomía y concede al cliente el poder de su existencia. 
  • Aitor Zabala defiende el derecho del cocinero a “no ponerse etiquetas”, la libertad de poder decidir día a día para crear su propia identidad.
  • Akrame Benallal y Bas van Kranen traen a Madrid Fusión la estética y el respeto por el producto mientras que Vicky Cheng honra las partes menos nobles del pescado.



Madrid, 30 de Enero de 2026. -La segunda jornada de Madrid Fusión Alimentos de España ha seguido prestando atención a la figura del comensal pero sin descuidar tampoco algunas de las líneas gastronómicas que más presentes están en la actualidad, como la cocina de producto, la cocina verde o la recuperación de la casquería. Una jornada en la que también han brillado los nombres propios, como Aitor Zabala, Akrame Benallal, Ricard Camarena o Bas van Kranen.


De la sostenibilidad del negocio gastronómico y del futuro del oficio culinario también han debatido en mesa redonda el director de sala de Saddle* (Madrid) Israel Ramírez y los chefs Ricard Camarena  (Ricard Camarena**, Valencia), Quique Dacosta  (Quique Dacosta Restaurante *** , Dénia, Alicante) y Nandu Jubany (Can Jubany*, Calldetenes, Barcelona). Han abordado la crisis en el sector de los restaurantes y se han quejado de las regulaciones que restan eficacia al sector. Reclamaba Quique Dacosta un “interlocutor directo” para poder “preservar y cuidar lo que representa un patrimonio histórico y cultural, la marca España, el producto que vendemos al mundo, que es la gastronomía”. A lo que Camarena añadía que “al legislar se engloba en un saco muy grande unas casuísticas muy diferentes y las soluciones generalistas no arreglan nada. Intentar meter en un convenio de hostelería todas las clases de restaurantes es imposible”. Continuaba Camarena: “La legislación vigente no aporta soluciones a problemas. El activo más importante son los trabajadores. El que tiene la sartén por el mando es el empleado. Cuando abro un restaurante, mi mayor miedo es que me roben al personal. Por ahora, el sistema no deja que la gente progrese y gane dinero”. Por su parte, Israel Ramírez incidía también en el tema de la formación destacando que “el currículo lleva sin actualizarse tanto tiempo que se habla de cosas que ya no pasan y no menciona las tecnologías”.


Jubany, que ha repetido presencia en el escenario principal, reconocía la figura del comensal afirmando que “aunque seas el mejor cocinero del mundo, sin cliente no hay restaurante”. Así de contundente se mostraba el chef catalán en una ponencia en la que ha compartido su visión empresarial demostrando que “un restaurante de alta gastronomía puede ser rentable”. Sin tapujos, Jubany incluso ha proyectado las cifras de su negocio y ha desvelado algunas de las claves de su éxito, como compartir los datos con el equipo y hacerles partícipes del negocio. Un verdadero ejercicio de transparencia y realismo con el que Nandu Jubany demostraba que la gastronomía es creatividad pero también negocio. “Siempre he tenido claro que los clientes son y serán el ingrediente principal de cualquier negocio” aseguraba el chef, quien consciente de ello cuida especialmente la relación con los clientes más habituales, “con los que hemos creado un club con algunas ventajas, porque cuando las cosas van mal, viene bien haber cuidado a los de siempre”.


En contraposición a esta versión empresarial de la gastronomía, el chef de origen franco-argelino Akrame Benallal (Akrame*, París) ofrecía la vertiente más artística afirmando que sus fuentes de inspiración son la moda y la estética: “me gusta que la estética sirva a la cocina, y no al revés”. Pero Benallal no ha sido el único chef extranjero de la jornada, la representación internacional de la jornada ha estado encabezada por el chef neerlandés Bas Van Kranen (Flore**, Amsterdam) quien ha aprovechado el escenario de Madrid Fusión para reivindicar la defensa de los ecosistemas, la relevancia del producto local y los productores. Su carta parte “de los ingredientes. Primero, los investigamos y luego creamos el plato. Para ello, conocemos cómo se ha recolectado, cómo vive y come la gente de la zona”, explicaba. Un apartado internacional que tampoco ha querido pasar por alto el homenaje a la despensa y las recetas tradicionales, como lo han demostrado el chef japonés Tomohiko Kuchiiwa (Kuchiiwa Soba,Toyama, Japón) mostrando la singularidad del trigo sarraceno de sus soba; Mano Thevar, el chef de Thevar** (Singapur) que presenta los ingredientes tradicionales a través de técnicas contemporáneas; o el chef Rafa Costa e Silva (Lasai**, Río de Janeiro), recreando la huerta y despensa carioca como fiel embajador de su ciudad en una edición en la que Río es Destino Internacional Invitado.


Y desde Los Ángeles, pero de origen vasco-catalán, ha visitado por primera vez el congreso Aitor Zabala para contarnos cómo las decisiones que ha ido tomando desde que llegó a Estados Unidos han marcado lo que es hoy en día Somni, un restaurante que con apenas unos meses de vida ya tiene tres estrellas Michelin. Un restaurante difícil de definir expresamente porque Zabala está convencido de que “no tener un calificativo para mi cocina o cocinar sin un concepto predeterminado no es algo negativo”. Por eso entiende que “cocinar es decidir”.


Del verde a la casquería


Entorno y memoria han vuelto a ser protagonistas en algunas de las presentaciones de hoy. Del entorno se ha ocupado Ignacio Echapresto quien explicaba al detalle el proyecto de granja que han creado en Venta Moncalvillo** (Daroca de Rioja) para complementar y alimentar su huerta. De memoria hablaba Alejandro Ibáñez (Barahonda* Yecla, Murcia), toda vez que su cocina actualiza el recetario tradicional. “Sin memoria no somos nada” dijo sobre una esencia culinaria que “no consiste en deconstruir ni versionar platos; sino en recopilar la historia, sensaciones, sabor y textura de una receta y, en base a ello, crear un plato que evoque y plasme esas sensaciones y recuerdos”.


Pablo Sánchez (Los Marinos José, Málaga), debutante en el congreso y al mando de un restaurante dedicado exclusivamente al pescado y el marisco ubicado en la playa del Carvajal de Fuengirola, puso el foco en descubrir una casquería marina que, según él, “nunca se ha valorado como se está valorando ahora”. Casquería que también fue tema central en la ponencia del argentino Dante Liporace (Mercado de Liniers, Buenos Aires, Argentina) hablando sobre la casquería de las pampas. Incluso el chef chino Vicky Cheng  sorprendió a los asistentes con el el trato que da a las tripas de pescado sometiéndolas a un proceso de secado y rehidratación para convertirlas en uno de los platos más sabrosos y demandados por sus clientes en su restaurante Wing* de Hong Kong.


La nota verde de la jornada la ofreció el chef madrileño Coco Montes (Pabú*), para quien “el reto diario es capturar el instante perfecto de cada ingrediente antes de que desaparezca” para ofrecer así una cocina vegetal lo más auténtica y respetuosa con el producto. Y Jesús Camacho  (Donaire*, Costa Adeje, Tenerife) mostró su peculiar proyecto inspirado en todo su saber hacer pastelero aprendido con los años, una cocina de autor donde las técnicas de pastelería entran en la cocina salada y viceversa.


Alimentos que curan, tecnología y formación en Dreams


Además de agrotech y del impacto de la IA en la información gastronómica, el escenario Dreams #SpainFoodTechNation se ha ocupado en su segunda jornada de dos grandes temáticas, la gastronomía médica y el talento de los jóvenes cocineros, que aseguran un exitoso futuro a la alta gastronomía española, tal como apuntaba Albert Adrià: “Nunca ha habido tantos jóvenes preparados para emprender en restauración”. También se ha hablado de la gastronomía deportiva, descubriendo cómo comen nuestros deportistas de élite para optimizar su rendimiento deportivo. Y de salud ha girado también la ponencia “Food as Medicine”, un concepto que debería tener un enfoque más holístico y no limitarse a la suplementación”, ha demandado la directora científica de Fundació Alícia Elena Roura.


La IA en el mundo del vino y el poder del terruño


Benjamín Lana, director de Madrid Fusión Alimentos de España, ha reunido en torno a una gran cata a cuatro Pérez que han marcado la viticultura española moderna en una gran cata familiar: Sara Pérez (Mas Martinet, Priorat), Willy Pérez  (Bodegas Luis Pérez y Bodegas De la Riva, Jerez de la Frontera), Raúl Pérez (el nómada del Bierzo) y Borja Pérez (La Guancha, Tenerife). Todos ellos han puesto de manifiesto que la personalidad del vino radica en el terruño.

The Wine Edition Wines from Spain ofreció además una insólita competición entre el sumiller Mario Ayllón y la Inteligencia Artificial, demostrando cómo la sinergia intuición-tecnología marcará el futuro de los maridajes. la IA es una herramienta complementaria, si conseguimos crear una sinergia con ella mejoraremos nuestra productividad”, añadía Emilio Suárez (Jarana), emprendedor y experto en creación de experiencias gastronómicas. 


Dulces ligeros y dulces patrios


La segunda jornada de escenario de los dulces y el pan, Madrid Fusión Pastry nos ha permitido descubrir la ligereza de los postres asiáticos con el pastelero Borja García (Akita Foods, Madrid), que aplica “técnicas tradicionales asiáticas, con menos azúcar y grasa, que mejoran algunas recetas tradicionales de Occidente”. También reversionaba postres Ricardo Vélez (Moulin Chocolat, Madrid) con la presentación de sus hojaldres ibéricos realizados con manteca de cerdo ibérico de Guijuelo, porque “su porcentaje de ácidos alto oléicos es más saludable que el de la mantequilla”. No podía faltar tampoco el chocolate, del cual ha hablado el reconocido pastelero milanés Gianluca Fusto  defendiendo “la máxima densidad de sabor sin redundancia”. 

MARZO VENTOSO AL CALOR DE LA NUEVA BARRA DE LA HUERTA DE TUDELA

31 de marzo de 2026
En Madrid, la variada oferta gastronómica incluye locales que rinden homenaje a la esencia navarra, llevando su sabor auténtico a la capital. El mejor de ellos es sin duda es La Huerta de Tudela (Calle del Prado, 15). Ricardo Gil, que dirige con maestría el local, abrió sus puertas en 2013 como una sucursal de las cocinas del ’33’ de Tudela, uno de los establecimientos que más difunde la tradición gastronómica del sur de Navarra. La huerta de Tudela ofrece una propuesta centrada en la verdura que se cultiva a orillas del río Ebro. Ahora el restaurante incorpora una novedad como son sus tapas. Además, todas las noches se servirán por cortesía de la casa una bandeja de botellas de licores de pacharán, hierbas, aguardiente blanco y crema de orujo, para que los clientes brinden a la salud del local que cumple 12 años.

Conclusion pone en marcha Conclusion Lifecycle y tiene previsto contratar a 40 profesionales más en 2026

31 de marzo de 2026
La nueva unidad de negocio, centrada en los Servicios Gestionados, arranca con más de 100 profesionales. La Península Ibérica desempeñará un papel fundamental en esta estrategia, actuando como centro operativo para dar soporte a los clientes locales y europeos. Conclusion, grupo europeo de servicios de transformación empresarial y de IT, ha lanzado Conclusion Lifecycle, una nueva empresa especializada en Servicios Gestionados, que se basa en la trayectoria acumulada anteriormente en Neotalent Conclusion. La nueva entidad arranca con más de 100 profesionales y tiene previsto contratar a 40 especialistas más antes de que termine el año. Conclusion Lifecycle, dirigida por Desiree Fraser, es la división de Servicios Gestionados y nearshore de Conclusion en la Península Ibérica, lo que garantiza una continuidad total para clientes, socios y consultores. En 2025, la división generó unos ingresos de 7,4 millones de euros y ahora aspira a alcanzar los 10 millones en 2026, reforzando aún más el papel de la región ibérica como centro estratégico para la prestación de servicios de IT en España, Portugal y Europa. “Con Conclusion Lifecycle, estamos transformando una operación que ya era exitosa en una potencia de servicios gestionados centrada, escalable y preparada para el futuro”, ha afirmado Desiree Fraser, directora de Conclusion Lifecycle. “Nuestra misión es mejorar la excelencia operativa, ampliar nuestras capacidades tecnológicas y ofrecer servicios fiables y a largo plazo que apoyen a los clientes a lo largo de todo el ciclo de vida IT, aprovechando cada vez más la inteligencia artificial para impulsar operaciones predictivas y una optimización continua”. Para 2026, además de ampliar el equipo, la empresa tiene previsto ampliar sus capacidades tecnológicas, desde operaciones de IT y Servicios de Mantenimiento de Aplicaciones (AMS) hasta nube, infraestructura, DevOps, observabilidad, operaciones de plataforma y soporte de aplicaciones empresariales, incluido Microsoft Dynamics 365. Uno de los ejes principales será el desarrollo de una oferta de servicios gestionados basada en la inteligencia artificial, que aproveche plataformas y herramientas avanzadas para permitir un mantenimiento más predictivo, monitorización inteligente y sistemas con tecnología self healing, mejorando así la resiliencia de los sistemas y la eficiencia operativa. “Conclusion Lifecycle refleja nuestro compromiso de crecer en la Península Ibérica con un fuerte enfoque en los Servicios Gestionados, sin dejar de estar cerca de nuestros clientes y de sus necesidades en constante evolución. Al combinar las capacidades nearshore en la Península con la solidez del ecosistema de Conclusion en Europa, estamos construyendo una plataforma escalable para respaldar una transformación a largo plazo impulsada por la tecnología”, ha manifestado Célia Vieira, directora general de Conclusion Iberia. Más allá de su porfolio principal, Conclusion Lifecycle también servirá como plataforma de incubación para líneas de servicios de última generación en observabilidad, seguridad y operaciones de plataforma, desarrolladas en estrecha colaboración con los expertos de Conclusion en Europa. Al mismo tiempo, la empresa está integrando la IA en su propio modelo operativo, lo que aumenta la capacidad de respuesta, la eficiencia y la calidad de la prestación de servicios, al tiempo que ayuda a los clientes a adoptar y ampliar el uso de la IA en sus propios entornos de IT y procesos empresariales.

La tensión en Oriente Medio impacta en las hipotecas en España: el euríbor repunta y encarece la financiación

30 de marzo de 2026
El Euríbor ha pasado en unas semanas del 2,2% al 2,6% motivado por la inflación generada de la guerra. 30 de marzo de 2026. La actual escalada geopolítica en Oriente Próximo está generando temor entre bancos españoles. Esta misma semana ya se ha visto cómo algunas entidades han movido ficha, llegando a subir sus hipotecas hasta un 0,5%. Una guerra lejana que, sin embargo, empieza a tener efectos directos en el bolsillo de los ciudadanos. El origen de esta situación está en la fuerte subida de la gasolina en las últimas semanas. Esto ha provocado un incremento generalizado de los costes y ha reactivado el miedo a nuevas subidas de tipos por parte del Banco Central Europeo, con el consiguiente impacto en la economía. El propio Banco Central Europeo advirtió el 19 de marzo de 2026 de que la guerra en Oriente Medio incrementa la incertidumbre, genera riesgos al alza para la inflación y tendrá un impacto material a corto plazo a través de la energía. Si los mercados perciben que la inflación puede volver a acelerarse, descuentan que los tipos de interés tardarán más en bajar o incluso que podrían mantenerse elevados durante más tiempo. En Europa, esta expectativa afecta directamente al Euríbor, referencia principal de muchas hipotecas variables y también clave en la fijación de precios de las hipotecas fijas y mixtas. De hecho, el Euríbor a 12 meses se situó en el 2,658 % el 20 de marzo de 2026, frente al 2,229 % del 2 de marzo, reflejando cómo la tensión geopolítica y el temor inflacionista impactan casi de inmediato en las expectativas del mercado. Desde Redpiso apuntan a que el contexto actual está generando un cambio de comportamiento tanto en entidades como en compradores: “Estamos viendo cómo la incertidumbre internacional se traslada rápidamente al mercado hipotecario. En este escenario, tanto bancos como compradores tienden a ser más prudentes, revisando condiciones y analizando con más detalle cada operación”, indica Manuel Fernández, CEO del Grupo Inmobiliario Redpiso. Aunque el Banco Central Europeo ha intentado lanzar un mensaje de calma, con una inflación en el 2,4% y un objetivo del BCE en el 2%, este mensaje no ha terminado de calar en las economías europeas. Para el comprador particular, esto se traduce en una consecuencia muy concreta: la misma vivienda puede exigir una cuota más alta o incluso un menor porcentaje de financiación. Incluso algunos bancos se plantean retirar la oferta de hipotecas a tipo fijo hasta tener mayor visibilidad sobre la evolución del mercado. En este contexto, quienes estén valorando comprar una vivienda con hipoteca podrían encontrarse con condiciones menos favorables en los próximos meses, en un escenario que ya empieza a pasar factura a las entidades financieras.

Esteban Ruiz reimagina Moby Dick en una exposición en Casa de Vacas

30 de marzo de 2026
El Centro Cultural Casa de Vacas del Parque del Retiro de Madrid acogerá, del 2 al 26 de abril, la exposición “Moby Dick. The Dream of Captain Ahab”, del artista andaluz Esteban Ruiz, una muestra inspirada en la célebre novela de Herman Melville, que reúne una serie de obras que reinterpretan el universo simbólico de la ballena blanca desde una mirada contemporánea. Entrada gratuita. A través de su pintura, Esteban Ruiz conecta arte, literatura y conciencia medioambiental, invitando a reflexionar sobre la relación entre el ser humano y el océano. “El proyecto fue presentado inicialmente en el marco del programa internacional ACCOBAMS dedicado al estudio y conservación de los cetáceos del Mediterráneo. Desde entonces, la colección ha continuado creciendo y ha sido expuesta en diversos espacios y proyectos culturales nacionales e internacionales”, explica el artista. El descubrimiento del entorno marino, lleva Esteban Ruiz a retornar al medio pictórico, abandonado varios años antes para el desarrollo de obra escultórica e instalaciones. Pinturas, puras pinturas repletas de formas y volúmenes, texturas y mar. Esta aproximación al mar que vivió durante la travesía en el Trache a Horzier (un velero de 14 metros), en el año 2005 entre las islas de Madeira y La Graciosa en Canarias, hizo que las impresiones que quedaron grabadas en su memoria y sus sensaciones fueran fielmente reflejadas en su primera colección. “Moby Dick es una metáfora de la obsesión humana frente a la inmensidad de la naturaleza. Con esta serie intento explorar ese diálogo entre el hombre, el mar y el misterio que habita en ambos.” Ha utilizado piezas óptimamente e intencionadamente explícitas, que no permiten la más mínima desviación en su comprensión, ellas por sí mismas lo dicen todo. Al entrar directamente y sin miedo en el análisis e interpretación de sus aspectos y personajes, se aboca a un lenguaje -a través del trabajo intensivo de taller, cualitativamente figurativo, de madurez, bien fundamentado, que refleja los resortes literarios e icónicos de la obra, la obstinación, interpretados espontáneamente y sin miedos estéticos. La relectura de Moby Dick de Melville y el descubrimiento de algunos logbook de barcos balleneros del siglo XIX y sus bellos grafismos, argumentaron su necesidad de sumergirse en esta nueva colección a la que hoy les invita. El escenario de la exposición es el mar, los cetáceos y Moby Dick, planteada como una odisea donde van pasando los diferentes capítulos como una búsqueda de las formas, ritmos, cadencias y movimientos que nos cautivan como cantos de sirena. Esteban Ruiz matiza que “estas telas y obras de una estética neta y clara, lo son también en su aspecto conceptual, ya que en ellos reflejo mis sentimientos más abrumadores, vivencias y miedos a través de un estudio en profundidad del entorno marino y el libro Moby Dick que ha marcado el rumbo a seguir a lo largo de esta intensa travesía. Es un trabajo en torno a una idea de la que luego desarrollo la obra, en dos dimensiones y con una gran carga simbólica. Son, asimismo, escenas impactantes que invitan a que se pueda tomar partido”.

Jose Almansa expone por qué el problema no es el caos: “Es que seguimos pensando con reglas que ya no existen”

27 de marzo de 2026
 El autor de “Innovación caórdica” plantea una nueva lógica para entender la innovación, la sociedad y la gobernanza en un mundo donde el orden ya no explica la realidad. Madrid, 27 de marzo de 2026. – Durante siglos hemos organizado nuestras sociedades, nuestras empresas y nuestras decisiones sobre la premisa de reducir la incertidumbre, controlar la realidad e imponer orden. Se nos enseñó que avanzar consistía en estabilizar, predecir y optimizar. Y así construimos el mundo que conocemos. Pero ese mundo ya no nos sirve. Vivimos en un entorno donde los cambios no son lineales, donde las reglas se reescriben en tiempo real y donde lo inesperado no es la excepción, sino el contexto. Intentar seguir operando desde un orden anticuado genera fricción, bloqueo y desconexión con la realidad. Del orden como dogma a la adaptación como necesidad Porque la naturaleza no funciona así. No entiende el orden como algo bueno y el caos como algo malo. Utiliza ambos en función de la estabilidad del momento. Introduce variabilidad cuando el entorno cambia y consolida cuando encuentra una respuesta válida. Evoluciona combinando caos y orden de forma dinámica. La epigenética es una muestra de esa inteligencia adaptativa. Sin embargo, hemos construido sistemas que penalizan el caos y recompensan el orden. Hemos intentado eliminar la incertidumbre en lugar de aprender a navegarla. Y hemos sostenido ideas e ideologías que simplifican la realidad, pero que también nos separan y nos enfrentan. Innovación caórdica: del problema no resuelto a la solución con impacto La propuesta desarrollada por José M. Almansa en Innovación caórdica, entendida como “creatividad con resultado”, funciona tanto para las personas como para las sociedades. Entiende el caos como el espacio donde emergen las Necesidades No Resueltas —problemas y oportunidades— y el orden como la capacidad de convertir ese descubrimiento en soluciones que transforman la realidad. A través de la metodología Grasshopper®, aplicada en universidades, empresas, ciudades e instituciones, Almansa ha construido un sistema que permite leer contextos complejos, identificar lo que no está resuelto y activar respuestas con impacto. Su trayectoria no responde a un recorrido académico tradicional, sino a la construcción de sistemas reales. Pionero del coworking en España, impulsor de modelos que han redefinido la manera de trabajar y colaborar, profesor en escuelas de negocio y universidades, emprendedor en serie y autor de dos libros, ha trabajado siempre para convertirse en arquitecto de nuevas reglas de coordinación social. Un nuevo marco para organizar sociedad, talento y gobernanza Hoy, desde NomadIA, plantea un nuevo marco de coordinación en el que territorios, talento global, inteligencia artificial y comunidad local se integran en un mismo sistema. Una forma distinta de entender cómo se organizan las personas, cómo se distribuye el valor y cómo se construyen oportunidades en un mundo interconectado. El planteamiento actual de José Almansa avanza hacia la generación de un nuevo modelo de gobernanza política, en el que, superadas las ideologías, el contrato político se perfecciona a partir del compromiso de implementar soluciones nacidas de Necesidades No Resueltas reales, detectadas de abajo arriba. En un momento en el que nadie tiene un mapa claro, necesitamos una voz que recuerde que el poder vuelve a estar en nosotros, en las personas.

El carsharing entre particulares se consolida como nuevo modelo de inversión y respuesta al cambio en el uso del coche en España

26 de marzo de 2026
 El carsharing entre particulares consolida en España como respuesta al cambio en el uso del coche y a la creciente demanda de fórmulas de ingresos complementarios, en un mercado que comienza a profesionalizarse tras años de madurez en otros países  El mercado global del peer-to-peer carsharing alcanzó los 2.770 M$ en 2025 y crecerá a tasas superiores al 20 % anual en los próximos años, con previsiones que lo sitúan por encima de los 7.000 M$ en 2030  CarBnB, el proyecto impulsado por el emprendedor Kiko Aguirre, ejemplifica este modelo a través del alquiler de vehículos entre particulares y la formación para entrar a esta vía de inversión en auge Madrid, 26 de marzo de 2026– La forma en la que usamos el coche está cambiando, pero la mentalidad de propiedad avanza a un ritmo mucho más lento. En un contexto marcado por el aumento del coste de vida, la transformación de los modelos de inversión tradicionales y un uso cada vez más puntual del vehículo privado, el peer-to-peer carsharing a consolidarse en España como una alternativa real para optimizar un activo históricamente infrautilizado. Este modelo, plenamente asentado en mercados como Estados Unidos desde hace más de quince años, se basa en el alquiler de coches y furgonetas entre particulares y empresas por periodos flexibles -desde días hasta meses-, permitiendo generar ingresos recurrentes sin necesidad de desprenderse del vehículo ni asumir una estructura empresarial compleja. Frente a la concepción clásica del coche como un gasto fijo que pierde valor con el tiempo, el carsharing entre particulares plantea una lógica distinta: la del uso eficiente y la rentabilización de este como un activo. El auge de este modelo responde a varias tendencias en auge. Por un lado, el encarecimiento del automóvil -seguros, mantenimiento, aparcamiento o combustible- y, por otro, el cambio en los hábitos urbanos, con un uso menos intensivo del coche derivado del teletrabajo, las restricciones de tráfico y una mayor oferta de alternativas de movilidad. A ello se suma un creciente interés por fórmulas de ingresos complementarios y nuevas formas de inversión más accesibles, especialmente entre perfiles jóvenes y profesionales que buscan diversificar sus fuentes de ingresos. A nivel global, el mercado de alquiler de vehículos entre particulares -peer-to-peer carsharing- se encuentra en plena expansión. Según el informe Peer-to-Peer Carsharing – Global Strategic Business Report, elaborado por Market Glass y publicado por ResearchAndMarkets, este segmento fue valorado en torno a los 2.500 millones de dólares en 2024 y podría superar los 7.000 millones de dólares en 2030, con tasas de crecimiento anual cercanas al 18 %. Estas previsiones se ven reforzadas por estimaciones de Mordor Intelligence, que sitúan el mercado en 2.770 millones de dólares en 2025 y proyectan un crecimiento por encima del 20 % anual en los próximos años, confirmando la consolidación de este modelo a nivel internacional. En función del tipo de vehículo, su ubicación y la estrategia de gestión, el peer-to-peer carsharing permite obtener ingresos mensuales por vehículo que pueden oscilar, según los casos, entre los 300 y los 1.000 euros, desde coches utilitarios pequeños hasta furgonetas de mayor tamaño. Un modelo que se convierte en una opción cada vez más atractiva para quienes buscan rentabilizar coches o furgonetas que permanecen parados gran parte del tiempo. Formación y comunidad: hacia la profesionalización del carsharing A medida que este modelo gana visibilidad, también aumenta la necesidad de conocimiento y criterios profesionales para aplicarlo de forma viable. Más allá de la gestión puntual de vehículos, el crecimiento del carsharing entre particulares está impulsando iniciativas orientadas a su profesionalización y a la consolidación de modelos de negocio sostenibles en el tiempo. En este contexto se sitúa la trayectoria de Kiko Aguirre, emprendedor que ha convertido la optimización de vehículos en un modelo de negocio rentable y que, a partir de su experiencia, desarrolla programas de formación y acompañamiento dirigidos a quienes buscan generar ingresos mediante el alquiler de vehículos entre particulares. Esta dimensión formativa y divulgativa está contribuyendo a que el carsharing deje de percibirse como una tendencia puntual y empiece a consolidarse como una opción más dentro del ecosistema de nuevas formas de inversión y economía colaborativa en España. Más allá del caso concreto, el crecimiento de este modelo de negocio refleja un cambio más profundo en la relación con el coche: de la propiedad al acceso, del gasto a la eficiencia, y de la posesión permanente al uso inteligente. Un cambio que no solo afecta a la movilidad, sino también a la forma en la que entendemos la inversión y el aprovechamiento de nuestros recursos en un contexto económico cada vez más exigente. “Durante años hemos asumido que tener un coche implica un coste fijo inevitable. Sin embargo, la forma en la que lo usamos ha cambiado: lo utilizamos menos, pero seguimos asumiendo todos los gastos de la propiedad. El carsharing entre particulares parte de esa contradicción y propone una lógica distinta, basada en el uso eficiente del vehículo y en la optimización de un activo que pasa gran parte del tiempo parado.”, explica Kiko Aguirre.

Ibai Llanos lo vuelve a hacer: reúne a 1.200 personas en Madrid para hackear el último lanzamiento de NESCAFÉ

26 de marzo de 2026
El streamer, acompañado de otros creadores de contenido, desvela que el enigmático píxel turquesa que ha inundado las redes durante días escondía el nuevo NESCAFÉ Espresso Concentrate, el primer café concentrado líquido para preparar café frío Madrid, 26 de marzo de 2026. – El misterio del píxel turquesa que Ibai Llanos y otros influencers llevaban días publicando en sus redes sociales ya tiene respuesta. En un evento que ha reunido a 1.200 personas en la plaza de Príncipe Pío de Madrid, el streamer, junto a otros de los creadores de contenido más relevantes del país, hackeó un cubo gigante que presidía el centro de la plaza donde se encontraba el nuevo lanzamiento de NESCAFÉ: NESCAFÉ Espresso Concentrate. Ibai Llanos lideró una cuenta atrás que mantuvo en vilo a los cientos de jóvenes que llenaron la plaza. Al llegar a cero, las pantallas del cubo comenzaron a glitchear, mostrando imágenes del píxel turquesa en decenas de publicaciones virales. Fue entonces cuando Ibai Llanos, acompañado por el experto en ciberseguridad Chema Alonso, se abrió paso entre el público para hackear el cubo, abrirlo y descubrir el secreto mejor guardado: el nuevo NESCAFÉ Espresso Concentrate. No fueron los únicos, ya que los creadores de contenido Erra El Aslani, Juan Beato, Mister Jagger y Cristian Ventura también participaron del gran reveal. “Llevábamos días generando hype con algo tan simple como un píxel. Poder trasladar toda esa emoción a la calle, con la gente viviéndolo en directo y desvelar el misterio ha sido brutal. Es una manera distinta de presentar un producto que reinventa la manera de tomar café, y mucho más cercana a cómo consumimos contenido hoy”, explica Ibai Llanos. Tras el hackeo, el evento se convirtió en una auténtica coffee party, demostrando que este lanzamiento está pensado para una generación que entiende el café como una bebida fría, personalizable y con un rol social. NESCAFÉ Espresso Concentrate es el primer café concentrado líquido del mercado diseñado para preparar café frío. Una innovación pensada especialmente para la Generación Z, quienes más consumen café frío y buscan personalizar bebidas, con base de café, siguiendo el estilo de las recetas virales que arrasan en las redes. “NESCAFÉ Espresso Concentrate es un café creado por y para la Gen Z. Esta generación vive el café de otra manera: lo toma frío, lo mezcla, lo personaliza y lo comparte. Encaja con su forma de consumirlo, muchas veces fuera del hogar, y ahora también podrán disfrutarlo en casa de forma sencilla, creando iced lattes y todo tipo de combinaciones con base de café como las que ven y comparten en redes." ha explicado Adriel Urban, responsable de marketing de NESCAFÉ en Nestlé España. “Es, sin duda, el lanzamiento más viral que hemos hecho hasta el momento. Pero, sobre todo, es el primero que nace en redes y explota en la calle. No queríamos hacer un lanzamiento, queríamos crear conversación desde el primer segundo. Es un producto único y rompedor, y teníamos claro que debíamos innovar también en la manera de presentarlo al consumidor y en cómo contarles por qué NESCAFÉ Espresso Concentrate está hecho a su medida”, concluye. Con este despliegue, la marca ha logrado trasladar al mundo físico el misterio que había estallado en redes, culminando en una experiencia inmersiva que combinó narrativa digital, entretenimiento en directo y la participación de algunos de los creadores de contenido más influyentes del momento.

Familia Montoro Alemán – Grupo Gmp, reconocida con el Premio Familia Empresaria del Año 2026 de ADEFAM

25 de marzo de 2026
La Asociación de la Empresa Familiar de Madrid ha galardonado a la familia Montoro Alemán, propietaria de Gmp, uno de los grupos inmobiliarios más reconocidos del sector, por su trayectoria y compromiso social y empresarial • Cristina Oria, ECOALF, Pedro Piqueras, Pescaderías Coruñesas y Ágora de IGT Microelectronics también han sido galardonados en las menciones especiales de la octava edición de los Premios ADEFAM • Estos reconocimientos buscan poner en valor trayectorias empresariales ejemplares y el impacto positivo de las empresas familiares de Madrid en la economía y la sociedad. Madrid, 25 de marzo de 2026. La Asociación de la Empresa Familiar de Madrid (ADEFAM) ha reconocido a la Familia Montoro Alemán – Grupo Gmp con el Premio Familia Empresaria del Año 2026 en la octava edición de sus galardones, que ponen en valor trayectorias empresariales ejemplares y el impacto positivo de las empresas familiares de Madrid en la economía y la sociedad. Así, la organización ha premiado a la familia propietaria de una de las inmobiliarias más reconocidas del sector por su trayectoria y compromiso social y empresarial. El jurado de los Premios ADEFAM 2026, compuesto por personalidades del mundo político, económico, empresarial y periodístico de nuestro país, ha galardonado a la Familia Montoro Alemán - Grupo Gmp por su ejemplar trayectoria como empresa familiar, puesto que, con su emprendimiento y visión, ha sabido evolucionar hasta convertirse en un referente en el sector de edificios de oficinas de Madrid, manteniendo siempre una fuerte cohesión familiar. Además, destaca por su firme compromiso con la innovación, la excelencia, la sostenibilidad y la calidad de sus activos, así como por su modelo de gobernanza y una gestión altamente profesionalizada. Mejor Proyecto de Emprendimiento: Cristina Oria La mención especial al Mejor Proyecto de Emprendimiento ha recaído en la chef y empresaria Cristina Oria, por ser una emprendedora valiente, con raíces en la empresa familiar, que ha sabido construir su propio proyecto apoyándose en su entorno más cercano, destacando por la calidad y solidez de su trabajo. Su empresa, especializada en catering y productos gourmet, ha experimentado un notable crecimiento, consolidando un ecosistema que integra restauración, retail y comercio electrónico. Actualmente cuenta con varios restaurantes y tiendas en Madrid, un servicio de catering de gran capacidad y una plataforma online con alcance europeo, reforzada recientemente con tiendas específicas en mercados internacionales. Empresa que lidera el camino hacia negocios sostenibles: ECOALF La firma de moda sostenible, atemporal y funcional, ECOALF, ha sido galardonada en los Premios ADEFAM 2026 con la mención especial a la Empresa que lidera el camino hacia negocios sostenibles, por ser un referente en el sector textil, destacando por su enfoque innovador en la creación de productos a partir de materiales reciclados y por su compromiso integral con la sostenibilidad, desarrollando un modelo que abarca toda su cadena de valor. Y es que, la compañía, nacida en 2009 del compromiso de Javier Goyeneche frente al uso excesivo de recursos naturales, tiene como misión demostrar que es posible crear productos de moda con materiales reciclados que igualan en calidad, diseño y prestaciones a los convencionales, sin comprometer el planeta. A la comunicación y difusión del valor de la empresa familiar: Pedro Piqueras Uno de los rostros más representativos y conocidos del periodismo nacional, como es Pedro Piqueras, se ha hecho con la primera mención especial A la comunicación y difusión del valor de la empresa familiar. Este nuevo reconocimiento de la octava edición de los galardones, ha recaído, según el jurado, en este periodista de reconocido prestigio, conductor de iniciativas tan innovadoras como el primer vídeo podcast, ‘Historias con Apellidos’, dedicado a la empresa familiar, contribuyendo a dar visibilidad y relevancia a este ámbito. Tras su jubilación en Informativos Telecinco a finales de 2023, su carrera ha dado un giro significativo y actualmente se está dedicando a la empresa familiar, donde lidera proyectos de comunicación estratégica y divulgación sobre la historia y el legado empresarial. Mejor comercio centenario de Madrid: Pescaderías Coruñesas Pescaderías Coruñesas se ha alzado como Mejor comercio centenario de Madrid 2026 gracias a ser una empresa familiar con varios miembros implicados en su gestión, que ha protagonizado una notable expansión en los últimos años, combinando crecimiento con la preservación de la esencia de establecimientos históricos, lo que la consolida como un referente gastronómico en Madrid. En este sentido, se trata de una compañía familiar centenaria que, desde 1911, ha evolucionado desde una pescadería de referencia en Madrid hasta un grupo líder en productos del mar y restauración, combinando tradición, excelencia y constante innovación bajo el liderazgo de varias generaciones. Proyecto empresarial más innovador: Ágora de IGT Microelectronics Por su parte, el software TPV Ágora de la empresa tecnológica líder en soluciones de software especializados para puntos de venta IGT Microelectronics, ha sido distinguido con la mención especial al Proyecto empresarial más innovador de los Premios ADEFAM 2026. Los expertos han seleccionado este proyecto entre las candidaturas por ser una empresa española de tecnología, referente en su sector y presente en más de 30.000 puntos de venta, que ofrece soluciones clave para el comercio y la hostelería, facilitando pagos, minimizando fraudes y optimizando la gestión de pedidos y stock. Y es que, con más de 40 años de experiencia, Ágora ha revolucionado el sector Horeca impulsando la transformación digital mediante una solución tecnológica innovadora, integral y en constante evolución. Verónica García Castelo, presidenta de ADEFAM, ha asegurado que “reconocer a las empresas familiares que hoy premiamos en la octava edición de nuestros premios es reconocer un modelo empresarial basado en la visión a largo plazo, el compromiso con la sociedad y la creación de valor sostenible. Desde ADEFAM queremos poner en valor el liderazgo de las familias empresarias, que son un pilar esencial para la economía madrileña y una fuente de inspiración para las futuras generaciones”. El jurado de los Premios ADEFAM 2026 ha reunido a destacados referentes de diversos ámbitos, como Verónica García Castelo, presidenta de ADEFAM; Ignacio Rivera, presidente del Instituto de la Empresa Familiar; Rocío Albert López-Ibor, consejera de Economía, Hacienda y Empleo de la Comunidad de Madrid; y Olga María Ruiz Castillo, directora general de Comercio y Hostelería del Ayuntamiento de Madrid. Completan el panel María Enciso, decana de la Facultad de Jurídicas y Políticas de la Universidad Rey Juan Carlos; Emilia Pérez, directora de Internacional de la Agencia EFE; y Pablo Carrasco, director general de UBS AG, Wealth Management España; Clemente González Soler, presidente de Grupo Alibérico, y Teresa Martín de la Mata, presidenta de Varma.

Four Seasons Hotel Madrid nombra a Patrick Pollak como nuevo vicepresidente regional y director general

25 de marzo de 2026
Madrid, 25 de marzo de 2026 – Four Seasons Hotel Madrid anuncia el nombramiento de Patrick Pollak como nuevo vicepresidente regional y director general. A punto de cumplir 30 años en Four Seasons, Pollak aporta una sólida experiencia internacional en hospitalidad de lujo, habiendo liderado propiedades emblemáticas de Four Seasons en Norteamérica, Asia y México. Nacido en Ciudad de México y de padres franceses, Patrick creció en un entorno bicultural que marcó profundamente su visión global de la hospitalidad. Posteriormente regresó a Francia para formarse en Dirección Hotelera y Restauración en el prestigioso Institut Paul Bocuse de Lyon, una etapa decisiva que dio inicio a una larga carrera en Four Seasons, comenzando en 1996 como Bar Manager en Four Seasons Hotel Mexico City. Apasionado por la gastronomía y el servicio, Pollak desarrolló gran parte de su trayectoria en el área de Food & Beverage, ascendiendo progresivamente hasta ocupar posiciones de liderazgo como director de Alimentos y Bebidas, Hotel Manager y Resort Manager en diversos destinos destacados: Punta Mita Mexico, Dallas Texas y Hualalai Hawai. En 2017 fue nombrado director general de Four Seasons Hotel Guangzhou y posteriormente asumió la dirección del hotel insignia de la marca en Toronto, Canadá. Ahora, al frente de Four Seasons Hotel Madrid, Pollak asume el reto de continuar consolidando el posicionamiento del hotel como referente del lujo urbano en Europa. “Cada hotel Four Seasons es único”, afirma Pollak. “Pero lo que todos comparten es un profundo sentido de pertenencia y orgullo. Mi objetivo es reforzar esa conexión con el equipo, con nuestros huéspedes y con la ciudad”. Su experiencia internacional, su visión multicultural y su dominio del inglés, francés y español refuerzan su capacidad para liderar una propiedad que combina historia, innovación y excelencia en el servicio. Fiel defensor del trabajo en equipo, Pollak destaca la importancia de construir una cultura basada en la pasión por el detalle y en la autenticidad del servicio. “En esta nueva etapa, Patrick pone foco en dar continuidad al trabajo realizado por el hotel desde su apertura, apostando por la evolución sin perder la esencia. Su objetivo es seguir consolidando el posicionamiento del hotel, reforzando todo lo construido hasta ahora. “Es un orgullo para mí formar parte del equipo de FS Madrid y una responsabilidad seguir posicionando y construyendo todo lo que ha hecho el equipo a lo largo de estos cinco años”, afirmaba Pollak, poniendo en valor el trabajo realizado por el equipo de Four Seasons Hotel Madrid y destacando la importancia de dar continuidad a un proyecto en una cuidad que tiene un gran potencial, manteniendo los más altos estándares en calidad y excelencia." Con este nombramiento, Four Seasons Hotel Madrid inicia una nueva etapa bajo un liderazgo experimentado y profundamente alineado con los valores de la marca, reafirmando su compromiso con la excelencia, la innovación y la conexión genuina con la ciudad.

Factoría Retro organiza un torneo benéfico de pimball

Por Alejandra Ron Pedrique • 24 de marzo de 2026
Con motivo de la celebración del 30º aniversario del lanzamiento de los videojuegos originales Pokémon Red y Green en Japón, este viernes 27 de marzo, la asociación Factoría Retro organizará un torneo benéfico de pimball a favor de la asociación "Caminando con Laia", dedicada a ayudar a niños con necesidades especiales. La sede de Factoría Retro en Alcorcón (Madrid), se vestirá de gala para presentar en sociedad el primer pimball de Pokémon de España basado en el juego Pokémon Rojo y Azul de la Game Boy Color. En él, una Poké Ball hará la función de bola con la que capturar a los Pokémon que vayan apareciendo. Para la presentación del pimball se organizará un torneo benéfico a favor de la asociación "Caminando con Laia", dedicada a ayudar a niños con necesidades especiales. Laia es una niña de 9 años con síndrome de Noonan, un trastorno genético que a día de hoy no tiene cura. “Tenemos el privilegio de contar con el primer pimball de Pokémon de nuestro país y queremos celebrarlo por todo lo alto ayudando a Laia. El 50% de toda la recaudación del evento irá destinado íntegramente a su causa”, explica Jesús Fernández García, CEO Factoría Retro. Para poder participar en el torneo, que comenzará a las 19.30 horas, tendrás que inscribirte enviando un whatsApp al 622844292. Para todos aquellos que no puedan participar en el torneo y quieran colaborar ayudando a Laia, pueden hacerlo a través de la cuenta bancaria de la asociación Caminando con Laia ES49 2100 1820 1602 0046 8312 o enviando un Bizum al 655451256 (Julia María P.A en concepto donativo LAIA). Factoría Retro El salón cuenta con más de cuarenta máquinas originales de arcade de los años 70, 80 y 90 en perfecto estado que reviven los clásicos de los recreativos de la infancia. Están presentes máquinas con los juegos más icónicos como el Tetris, Pacman, Street Fighter, Donkey Kong, Tekken, Space Invaders, entre muchas otras. “En nuestro salón recreativo los mayores viajarán a su infancia jugando con las máquinas y los pinballs, y los más pequeños comprobarán como se divertían sus padres y abuelos. Nuestro objetivo es recuperar la cultura del recreativo que se perdió con la llegada de las consolas, compartiendo nuestra pasión por el arcade y el videojuego, un símbolo de varias generaciones”, explica el CEO de Factoría Retro.