Madrid celebra el sabor de la Ribera Navarra con la presentación de las Fiestas de la Verdura de Tudela
En el menú, cada vegetal se ha mostrado en su mejor momento y en un contexto único. Y es que, más allá de sus in-cuestionables bondades nutricionales y culinarias, las verduras de la Ribera Navarra son parte esencial de la cultura gastronómica de la región. Así se lleva celebrando cada año desde hace tres décadas, y para mayores y pequeños, en las Fiestas de la Verdura de Tudela; una exaltación no sólo de la excelente labor de agricultores y productores locales, sino también del terruño, de la memoria y, por supuesto, del sabor.
Presentación de las Fiestas de la Verdura de Tudela en Madrid
Aperitivo
Pincho: Al corazón de Tudela. Restaurante Topero, (2º premio del Concurso del Pincho Nacional de Verduras de Tudela).
Vino Blanco D.O. Navarra: Castillo de Monjardín Chardonnay 2024 de Bodegas Castillo de Monjardín / @bodegamonjardin
Vino Rosado D.O. Navarra: Be Bike Rosado 2024 de Quaderna Via / @bodegasquadernavia
Vino Tinto Garnacha D.O. Navarra: Entrega Garnacha Roble 2022 de Bodegas Malón de Echaide / @malondeechaide
Menú degustación
Cogollos de Tudela a la plancha con ajetes tiernos, crujientes de panceta ibérica y vinagreta de cebolleta escabechada. (Restau-rante Pichorradicas-Casa Aitor)
Vino Rosado D.O. Navarra: Be Bike Rosado 2024 de Quaderna Via / @bodegasquadernavia
Cebollas guisadas al chardonnay & parmesano (Bar La Catedral)
Vino Blanco D.O. Navarra: Castillo de Monjardín Chardonnay 2024 de Bodegas Castillo de Monjardín / @bodegamonjardin
Espárrago de Navarra a la carbonara. (Restaurante Topero)
Vino Blanco D.O. Navarra con crianza: Príncipe de Viana Char-donnay 2024 de Bodegas Príncipe de Viana / @bodegasprincipedeviana
Bastones de borraja salteados con langostinos, crema de marisco y vieiras. Restaurante Pichorradicas (Casa Aitor)
Vino Rosado D.O. Navarra con crianza: Alma de Unx Rosado 2024 de Bodegas San Martín / @bodegasanmartindeunx
Alcachofa de Tudela con bacalao marcado y Pil pil de los dos. (Restaurante Topero)
Vino Rosado D.O. Navarra con crianza: Alma de Unx Rosado 2024 de Bodegas San Martín / @bodegasanmartindeunx
Guisante lágrima, jugo de ibérico y panceta. (Bar La Catedral)
Vino Tinto Garnacha D.O. Navarra: Entrega Garnacha Roble 2022 de Bodegas Malón de Echaide / @malondeechaide
Coulant de calabaza con helado de Queso Idiazabal. Restaurante Pichorradicas (Casa Aitor)
Canutillos rellenos de crema inglesa de espárragos de Navarra. (Bar La Catedral)
Vino Dulce D.O. Navarra: Emergente Dulce Moscatel 2024 de Bodega Marqués de Montecierzo / @marquesdemontecierzo









